सामग्री: 1 लोकी, 1 कप सोयाबीन बड़ी, 2 प्याज, 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा मोटा अदरक-लहसुन पेस्ट, ½ छोटा कद्दू हल्दी पाउडर, 1 छोटा काला लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा मोटा धनिया पाउडर, ½ छोटा मोटा धनिया पाउडर, ½ छोटा अदरक लहसुन पेस्ट
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½ छोटा मसाला गरम मसाला, नमक स्वाद, 2 बड़ा मसाला तेल, हरा धनिया।
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विधि: सबसे पहले सोयाबीन बड़ी को 10 मिनट तक गर्म पानी में डुबोएं। इसके बाद स्पष्टकर अलग रख लें। एक कड़ाही या कुकर में तेल गर्म। इसमें जीरा मठ चटकने लगे तो मोनोक्रोम काटा ओंजियाई मठ।
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अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट एक मिनट तक का किरदार। इसके बाद टमाटर और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक के मिश्रण को तब तक मिलाया जाता है, जब तक तेल अलग न हो जाए।
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अब मूल में भीगी हुई सोयाबीन बड़ी किताब 2-3 मिनट तक अच्छी तरह से शुरू हुई पोर्टफोलियो। फिर कटी हुई लौकी डाली और चित्र के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब लगभग आधा कप पानी स्टेममैस्ट बंद करें।
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कुकर में बने रहे हैं तो 2 सीट आने तक। ब्रेड ही में बन रहे हैं तो 12-15 मिनट तक मध्यम गति का अभिनय, जब तक लोकी और सोयाबीन अच्छी तरह से तैयार न हो जाएं।
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अंत में गरम मसाला मसाला अच्छी तरह से सामान और गैस बंद कर दें। ऊपर से ताज़ा हरा धनिए की सजावट। गरमा-गरम लौकी और सोयाबीन की सब्जी को रोटी, पराठा, पूरी या विदेशी चावल के साथ बनाएं।
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बिल्डर्स तो साथ में रायता, केक और लेमिनेशन भी सर्व करें। यह सब्जी और रेस्तरां दोनों के लिए एक सब्जी और स्वादिष्ट विकल्प है। सोयाबीन बड़ी को अच्छी तरह से चिह्नित करने से उसका कोयला गंध नहीं रहता है।
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अगर आपको तीखा स्वाद थोड़ा पसंद है तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ सकती है। सब्जी में थोड़ी कसूरी मेथी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। ग्रेवी वाली सब्जी पसंद हो तो पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ी हुई हो।
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अधिक मात्रा में म्यूजिक बनाने के लिए इसमें हरी मटर या साबुत मिर्च भी मिला सकते हैं।
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