सामग्री: 500 ग्राम चिकन, 2 कप बासमती चावल, 2 प्याज, 2 टमाटर, 1 कप दही, 2 हरी मिर्च, 1 अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला, 2 छोटा चम्मच मसाला, 4 लौंग, 4 हरी इलायची, 1 छोटा चम्मच मसाला, 2 बड़ा मसाला तेल, 1 बड़ा चम्मच घी, नमक, हरा धनियां, पुदीना मसाला, 3½ कप पानी
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सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धो लें। इसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक के टुकड़े अच्छी तरह मिला लें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए बढ़ाकर रख दें।
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बिरयानी बनाने की विधि: बासमती चावल को धोकर 20 से 30 मिनट के लिए पानी में डुबोकर देखें। इससे चावल लंबे और खिले-खिले। कुकर में तेल और घी गर्म करें।
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इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और ग्रेनाइट पत्थर कुछ सेकंड भून लें। अब होने जा रहा है केटे हुए मोनोलैम्ब्स सोलोमन्स सोमाट तक। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और टुकड़े टुकड़े आने तक।
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फिर टमाटर और हरी मिर्च का ढांचा नर होने तक भून लें। अब मैरी ने 8-10 मिनट तक चिकन डाला और मध्यम आंच पर खाना खाया। जब चिकन से तेल अलग लगे, तब इसमें हरा धनिया और पुदीना दाल डालें।
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भीगे हुए चावल का पानी औद्योगिक कुकर में डालें। ऊपर से साढ़े तीन कप पानी और स्वाद नमक डालें। सभी अनाथों को हाथ से मिला लें। कुकर का बंदर बंद करें और मध्यम गति पर 1 शहर आने तक।
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इसके बाद गैस बंद कर दें और अपने गंतव्य पर पहुंचें। गरमा-गरम चिकन बिरयानी को रायता, पनीर और पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें। इसका लाजवाब स्वाद पूरे परिवार को जरूर पसंद आएगा।
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घर पर बनी यह आसान चिकन बिरयानी किसी भी खास रेसिपी या वीकेंड के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। हमेशा अच्छे गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें। चावल को पहले से तैयार करना न भूलें।
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पानी की मात्रा सही मात्रा में, अधिक पानी चावल को चिपकाया जा सकता है। अंतिम यात्रा से पहले कुकर न लिखें। बिरयानी को डिजाइन करने से पहले 5 मिनट आराम करें।
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