अंकुरित अनाज खाने का जोखिम: आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में ‘हेल्थ कॉन्शियस’ अच्छी बात हो रही है और जब भी बात आती है स्प्राउट्स की तो उसका नाम सबसे ऊपर आता है। प्रोटीन, विटामिन, विटामिन और फ़्लोरेंस से भरपूर स्प्राउट्स को अक्सर ‘सुपरफ़ूड’ माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस स्प्राउट्स को आप स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए खा रहे हैं, आप किस अस्पताल में भी पहुंच सकते हैं?

अगर स्प्राउट्स को सही तरीके से न खाया जाए, तो यह पाचन और संक्रमण से जुड़ी गंभीर समस्याओं का कारण बन सकता है। आइए जानते हैं स्प्राउट्स से जुड़े जोखिम और सावधानी के तरीके क्या हैं?

अनाज के साथ सबसे बड़ी चुनौती अमूर्त प्रभाव है। अनाज को नमकीन बनाने के लिए उसे लंबे समय तक जापानी और गर्म वातावरण में रखा जाता है। ये फूड फूड पॉइजनिंग के कारण होते हैं, जिससे पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी और तेज बुखार हो सकता है।

आयुर्वेद और आधुनिक चिकित्सा दोनों ही स्प्राउट्स को रॉ खाने के बजाय प्रभाव पकाकर खाने की सलाह देते हैं। स्नैक्स में खाना पकाने से लेकर वहां तक ​​मौजूद एलर्जेनिक बैचलर खत्म हो जाते हैं और पचने में भी ये आसान हो जाता है।
अनाज को पहले और न्यूनतम होने के बाद साफ पानी से अच्छी तरह से लगाया जाता है। सिलिकॉन हाथों या प्लास्टिक से बने बैक्टीरिया का खतरा और बढ़ता है।
अगर स्प्राउट्स से स्टिकहट महसूस हो रही हो या उनका अजीब सी गंध आ रही हो, तो उन्हें तुरंत हटा दें। यह होना बुरे के संकेत हैं।
स्प्राउट्स को हमेशा फ़िरोज़ में रखें। बाहर बने रहने पर आश्रम के कारण तेजी से मल्टीपलाई होती हैं। उदाहरण के लिए 2-3 दिन से अधिक स्टोर न करें।

बुजुर्ग, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को कच्चे स्प्राउट्स का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। संक्रमण की स्थिति में उनके शरीर में बैक्टीरिया से लड़ने का पता नहीं चलता है।
जिसमें अक्सर गैस, ब्लोटिंग या अपच की समस्या बनी रहती है, उन्हें कच्चे स्प्राउट्स खाने से परहेज करना चाहिए क्योंकि कच्चे अनाज में जटिल दानेदार होना शामिल है, जिसे पचाना मुश्किल हो सकता है।