भीगे हुए चावल के स्वास्थ्य लाभ: भारतीय थाली बिना चावल की अधूरी मानी जाती है। अदरक दाल-चावल हो या बिरयानी, चावल हमारी सामग्री का एक अहम हिस्सा है। अक्सर हम समय मुसीबत के चक्कर में चावल को बिना सुखाए सीधे कुकर में चढ़ा देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चावल पकाने से पहले आपकी सेहत के लिए लगभग 20-30 मिनट का समय लिया जा सकता है? इसे लेकर आयुर्वेद भी सलाह देते हैं। आइये जानते हैं इसके पीछे के कारण और चावल पकाने का सही तरीका क्या है?

चावल को साबुत बनाने से वर्तमान में मौजूद क्रिस्चियन स्टीकर लगता है, जिससे पेट पर इसका प्रभाव पड़ता है। जो लोग चावल खाने के बाद भारीपन या ब्लोटिंग महसूस करते हैं, उनके लिए अकेले पड़े चावल एक शोभा हैं। इससे आपको लाभ हो सकता है।

अनाज ‘फाइटिक एसिड’ पाया जाता है, जिसे ‘एंटी-न्यूट्रिएंट’ कहा जाता है। यह शरीर में कैल्शियम, ड्रैगन और आयरन जैसी आवश्यक वस्तुओं को सोखने से जाना जाता है। चावल के मिश्रण से फाइटिक एसिड निकल जाता है, जिससे आपके शरीर में चावल के सभी मसाले मिल जाते हैं।

मिट्टी में मौजूद आर्सेनिक एक्सर चावल सोख द्वारा लिया जाता है। चावल को कुछ चौथाई के लिए संतृप्त करने से आर्सेनिक की मात्रा काफी हद तक कम हो सकती है, जिससे हृदय रोग कैंसर और पुरानी चुनौती का खतरा कम हो जाता है।

स्वास्थ्य के साथ-साथ यह स्वाद भी जरूरी है। भीगा हुआ चावल का मसाला के बाद अधिक खेला-खिला और प्राकृतिक बनता है। इससे चावल के दाने अलग-अलग में चिपकते नहीं हैं।

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• सबसे पहले चावल को 2-3 बार साफ पानी से तब तक लगाया जाए जब तक कि सफेद पाउडर जैसा पानी बंद न हो जाए।
• सफेद चावल को कम से कम 20-30 मिनट और ब्राउन चावल को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं।
• अगर आप कुकर में पका रहे हैं, तो 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी काफी है।
• चावल को खुले में मिला पानी के साथ नुकसान। जब चावल पक जाए तो उसका पानी निकल जाता है।