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Sahjan Ki Phali Ke Fayde: सहजन की फली को सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. इसमें मौजूद पोषक तत्व दिल को स्वस्थ रखने, पाचन सुधारने और त्वचा को चमकदार बनाने में मदद करते हैं. नियमित सेवन से शरीर को जरूरी विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं. इसे सब्जी, सूप या करी के रूप में आसानी से डाइट में शामिल किया जा सकता है. सहजन को आयुर्वेद में भी सुपरफूड माना गया है, जो इम्युनिटी बढ़ाने और शरीर को अंदर से मजबूत बनाने में सहायक होता है.
सहजन की फली भारतीय रसोई और आयुर्वेद दोनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है. यह पतली लंबी और हरी फलियों के रूप में पाई जाती है और अपने अद्भुत पोषण व औषधीय गुणों के कारण सुपरफूड मानी जाती है. सहजन सिर्फ स्वाद बढ़ाने तक सीमित नहीं है बल्कि यह शरीर को संपूर्ण पोषण देने में भी अहम भूमिका निभाती है.
सहजन की फली में आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, विटामिन A, C और B कॉम्प्लेक्स जैसे आवश्यक पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं. ये तत्व शरीर की जरूरतों को पूरा करने के साथ साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी मजबूत बनाते हैं. आयुर्वेद डॉ सुशील कुमार के अनुसार सहजन का नियमित सेवन शरीर को अंदर से मजबूत करता है और कई बीमारियों से बचाव करता है.
पाचन तंत्र के लिए सहजन बेहद लाभकारी है. इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुचारु बनाता है जिससे कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं में राहत मिलती है. इसके साथ ही यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है जिससे हृदय स्वस्थ रहता है और हार्ट डिजीज का खतरा कम होता है.
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त्वचा और बालों के लिए भी सहजन बहुत फायदेमंद है. इसमें मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं. वहीं इसके पोषक तत्व बालों की जड़ों को मजबूत करते हैं और बाल झड़ने की समस्या को कम करते हैं.
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सहजन की फलियों को अच्छी तरह धोकर 4-4 इंच के टुकड़ों में काट लें. इसके बाद आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. टमाटर को धोकर उसके छिलके पर एक बड़ा चीरा लगा दें, ताकि पकने के बाद उसका छिलका आसानी से निकल जाए.
अब एक प्रेशर कुकर में सहजन की फली, आलू, टमाटर, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा सा नमक डालें. कुकर को बंद करके 2-3 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर ठंडा होने दें. बाद में इसमें मसाले डालकर तड़का लगाकर स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जा सकती है.
