Reheating Food in Microwave: अक्सर लोग खाना बनाने के बाद उसे रख देते हैं और फिर ब्रेक मिलने पर खाते हैं. जब खाना ठंडा हो जाता है, तब उसे खाने से पहले गर्म करते हैं. आजकल ऑफिस में भी हर जगह माइक्रोवेव ओवन लगा होता है और अधिकतर लोग लंच व डिनर में उसका यूज करते हैं. माइक्रोवेव में आप अपनी मर्जी से कितनी भी देर खाना गर्म कर सकते हैं. कई लोग 1-2 मिनट तक खाना गर्म करते हैं, जबकि कई लोग 10-15 मिनट तक ओवन में खाने को हीट करते हैं. ऐसे में सवाल है कि ओवन में लोगों को कितनी देर तक खाना गर्म करना चाहिए? अगर ज्यादा देर तक गर्म करेंगे, तो उससे क्या होगा और सेहत पर क्या असर पड़ेगा? चलिए इन सभी सवालों के जवाब डाइटिशियन से जान लेते हैं.

यूपी के गाजियाबाद स्थित रंजना न्यूट्रीग्लो क्लीनिक की फाउंडर और डाइटिशियन रंजना सिंह ने News18 को बताया कि माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल सही तरीके से करना चाहिए. ओवन में सब्जी या दाल 1.5 से 2 मिनट तक गर्म कर सकते हैं. रोटी या पिज्जा स्लाइस 20 से 30 सेकंड तक गर्म करने चाहिए. ज्यादा देर तक गर्म करने पर ये रबर जैसे सख्त हो सकते हैं. ठंडे चावल 1 से 2 मिनट मिनट गर्म कर सकते हैं. ओवन में खाना हमेशा ढककर गर्म करें, इससे नमी बनी रहती है और खाना जल्दी गर्म होता है. चाय और सूप भी 1-2 मिनट तक ही गर्म करने चाहिए. आमतौर पर सभी तरह के फूड को 1 से 3 मिनट तक गर्म करना सुरक्षित माना जाता है. इससे ज्यादा समय तक खाना गर्म करने से खाने का स्वाद और क्वालिटी बिगड़ सकती है.

ओवन में खाना ज्यादा देर तक खाना गर्म करना नुकसानदायक माना जाता है. इससे खाने के पोषक तत्वों में कमी हो सकती है. दरअसल ज्यादा तापमान पर लंबे समय तक गर्म करने से खाने के विटामिन्स जैसे- विटामिन C और B कॉम्प्लेक्स के अलावा मिनरल्स खत्म हो सकते हैं. इसके अलावा स्वाद और बनावट में बदलाव भी आ सकता है. ओवरहीट करने से खाना बहुत ज्यादा सूख जाता है, सख्त हो जाता है या जल सकता है, जिससे उसका असली स्वाद बिगड़ जाता है.

डाइटिशियन की मानें तो ओवन में खाने को ज्यादा देर तक गर्म करने से उसमें हानिकारक केमिकल्स बन सकते हैं. स्टार्च वाले फूड जैसे आलू या ब्रेड को बहुत ज्यादा गर्म करने पर एक्रिलेमाइड नामक केमिकल बन सकता है, जो नुकसानदेह होता है. इसके अलावा फैट और तेल वाले खाने को बार-बार या ज्यादा गर्म करने से वे खराब हो सकते हैं, जिससे पेट खराब होने की समस्या हो सकती है. ओवन में खाना गर्म करते वक्त कुछ सावधानी भी बरतें. कभी भी साधारण प्लास्टिक के बर्तनों में खाना गर्म न करें. माइक्रोवेव सेफ कांच या सिरेमिक के बर्तनों का ही उपयोग करें. एक ही बार खाना गर्म करें. खाने को बार-बार गर्म करने से उसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है.