काला नमक चावल: भारत की कृषि विरासत में कुछ ऐसे रत्न हैं, जो अब सात समंदर पार तक पहुंच रहे हैं। दोस्ती में से एक है ‘काला नमक चावल’। इसे ‘बुद्ध का महाप्रसाद’ भी कहा जाता है, क्योंकि यह सिद्धांत है कि भगवान बुद्ध ने निर्वाण के समय इसी चावल को प्रसाद स्वरूप लोगों को दिया था।
आइए जानते हैं कि आखिर इस चावल में ऐसा क्या है जो इसकी कीमत घरेलू बाजार में ₹300 और अंतरराष्ट्रीय बाजार में ₹1500 प्रति किलो तक पहुंचती है। यह काला नमक चावल स्वास्थ्यवर्धक के लिए कितना अच्छा है? आइए इस लेख में विस्तार से जानें।

नाम से भ्रम हो सकता है कि यह चावल का आटा होगा, लेकिन असल में इसका नाम इसके काले छिलके के कारण पड़ा है। पकेका औद्योगिक के बाद यह चावल सफेद और चमकदार नारियल है। यह अपने बेहतरीन सुगंध, लंबे दानों और औषधीय मसालों के लिए प्रसिद्ध है। बता दें, बौद्ध काल में बिहार के अष्टकोणीय क्षेत्र में भी नमक काला चावल के लिए प्रसिद्ध था।

काला चावल नमक केवल एक अनाज नहीं, बल्कि गुणवत्ता का खान है। कैसे पकाते समय इसका असर पूरे घर और आस-पडोस में होता है। यही कारण है कि इसे ‘सुगंधित काला नमक चावल’ भी कहा जाता है। इसमें आयरन और रेजिन की मात्रा अन्य चावलों के समूह से चार से पांच गुना अधिक होती है। यह प्रोजेक्ट को दूर करने में बहुत सहायक है। इसका ग्लाइसेमिक वैज्ञानिक काफी कम होता है, जिसके कारण यह मधुमेह के लिए बेहद खतरनाक माना जाता है। इतना ही नहीं, इसका बेहद असर होता है और आसानी से पच भी जाता है। इसमें मौजूद ओमेगा-3 और ओमेगा-6 समूह एसिड स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

भारत में इसकी कीमत ₹250 से ₹350 प्रति किलों के बीच रहती है, लेकिन जैसे यह चावल दुबई, अमेरिका या यूरोप के बाजारों में मशहूर है, वैसे ही इसकी मांग और कीमत दोनों ही सितारे प्रतिष्ठित हैं। देश में विकसित ‘सुपरफूड्स’ की भारी मांग है। काला नमक चावल अपने पोषक तत्वों के कारण वहां एक प्रीमियम स्वास्थ्य आहार के रूप में देखा जाता है। यह चावल मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश के सिद्धार्थनगर जिले में गौतम बुद्ध के काल से पाया जाता है। इसे चावलों से भी एक माना जाता है।