गुजराती खांडवी रेसिपी टिप्स: गुजराती खान-पान की बात ही कुछ अलग होती है, खासकर जब बात ‘खांडवी’ की हो। खांडवी लुक में सबसे लाजवाब और सिंपल लुक है, इसे बनाना बहुत बड़ा काम माना जाता है। अक्सर पहली बार बनाने वाले लोग या तो इसके बैटर उत्साहित कर देते हैं, या फिर यह था चिपचिपे और इफेक्टिव रोल नहीं हो सकते। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है और खांडवी बनाने वाला डॉक्टर लगता है, तो अब चिंता करने की जरूरत नहीं है। हमने आपको बताया है खांडवी बनाने की वो 5 सीक्रेट ट्रिक्स, जिनमें अपनाकर कोई भी शामिल है
गुजराती खांडवी दिखने में इतनी सिंपल लगती है, इसे बनाना ही ट्रिकी है। छोटी सी गलती से बैटर बेस या गेटर हो जाता है। अगर आप पहली बार खांडवी बना रहे हैं तो ये 5 आसान ट्रिक्स आपके काम आएंगी।
छवि: फ्रीपिक
खांडवी पकाने से पहले बेसन, दही और पानी के मिश्रण को बहुत अच्छे से फेंट लें। बैटर में और पूरी तरह से भी घायल नहीं होना चाहिए, ताकि यह आसानी से फेल हो सके रोल करने में समय न लगे।
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बैटर को हमेशा मामूली आचल पर ही उपकरण और आकार से लगातार स्थिर रहना। ऐसा करने से बैटर के नीचे छिपता या जलता नहीं है, पेट्स नहीं बोल्टन और खांडवी में एक परछाईं चमक और क्रैमिलन टेक्सचर आता है।
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खांडवी का बैटर बहुत जल्दी सेट होता नजर आ रहा है। इसलिए जैसे ही बैटर पक जाए, बिना देरी किए इसे तुरंत थाली या किचन पर स्केलेटन डिलीवर कर दिया गया। ठंडा होने के बाद इसे फैलाना और रोल करना मुश्किल हो जाएगा।
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खांडवी में असली गुजराती स्वाद हमेशा के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह इफेक्ट साटापन खांडवी के स्वाद को दोगुना कर देता है और बेसन के फीकेपन को पूरी तरह से खराब कर देता है।
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बैटर फिटिंग से पहले थाली, प्लेट या किचन काउंटर की सतह पर प्रभाव सा तेल लगाना कर लें। इससे खांडवी की पट्टियां आसानी से उठ जाती हैं और बिना फटे या फिर संतृप्त नीट रोल होती हैं।
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