अगर आप मटन और चिकन के शौकीन हैं, लेकिन कुछ शाकाहारी और बेहद लाजवाब टोकरा बनाना चाहते हैं, तो गूलर की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प है। स्वाद में मजबूती और स्वास्थ्य के गुण से भरपूर यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट है कि इसके आगे नॉनवेज का स्वाद भी लाजवाब लगता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं।
गुलर एक ऐसा जंगली फल है जिसे आयुर्वेद में औषधियों और रसोई में ‘शाकाहारी मीट’ माना जाता है। जब इसे सही पाउडर के साथ बनाया जाता है, तो इसका स्वाद और मजबूत बिल्कुल मटन या चिकन जैसा लगता है।
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सामग्री – हल्दी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, हल्दी का तेल, तेज पत्ते, लौंग और जीरा आदि।
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गूलर के ऊपरी सिरों को काट लें और बीच से दो दिशाओं में बांटें। अंदर के बीज और रेशों को चाकू से साफ कर लें। साफ गूलर को सॉसेज में सादा पानी और नमक के साथ 1-2 शहर तक नमक डालें।
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मसाले में मसाले का तेल गरम कीजिये. इसमें तेज पत्ता और लौंग डाला गया। अब तरबूज़ कटा प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्टस्टैंडम सुगंध तक।
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मसाले का मसाला हल्दी, काली मिर्च, धनिया और तब तक मसाला जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। यही इस सब्जी के असली स्वाद का राज है।
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भुने हुए मरे हुए में घुले हुए गूलर और 2-3 मिनट तक साथ में मिलाए। आवश्यकतानुसार उपयुक्त पानी यांत्रिक यांत्रिकी 5 मिनट की दूरी पर। गर्म मसाला। गूलर की सब्जी तैयार।
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