पेरी पेरी आलू पराठा रेसिपी: भारतीय रसोई में अक्सर ‘आलू का पराठा’ होता है। लेकिन अब समय के साथ-साथ जायके के शौकीनों ने पहाथे में भी कुछ बदलाव दिए हैं। आजकल सोशल मीडिया और फूड ब्लॉग्स पर ‘पेरी-पेरी आलू पराठा’ का जबरदस्त ट्रेंड चल रहा है। अगर आप भी पारंपरिक स्वाद से हटकर कुछ चटपटा और ‘चीजी’ का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी खास आपके लिए है।
पेरी-पेरी सुविधा साधारण पैराथे से कितनी भिन्न है?
आमतौर पर आलू के पराठे में धनिया, मिर्च और गरम मसाला का उपयोग होता है। हालाँकि, अफ़्रीकी-पुर्तागली संस्करण में पेरी-पेरी का तड़का लगाया जाता है। इसमें मौजूद पनीर और मोजेरेला चीजें एक मखमली मजबूती (बनावट) देती हैं, जो हर बच्चे में एक अलग ही अनुभव कराता है।
1. चटपटी स्टफिंग बनाना
एक बड़े प्लास्टिक में आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, चीज, कटा हुआ प्याज और मिर्च डाला जाता है। इसके बाद पेरी-पेरी मसाला और बाकी मसाला मिश्रण को तैयार कर लें। ध्यान रहे कि चीज पिज्जा से निकला और कद्दू बनाया गया ताकि वह अंदर अच्छी तरह से सेट हो जाए।
2. आटा और बेलने का तरीका
इकाइयों के विश्लेषण में प्रभाव नमक और तेल स्थिरांक नर गुंथ लें। अब आटे की एक छोटी लोई लेकर उसे प्रभाव बेलें और बीच में आलू-चीज़ का मिश्रण। इसे चारों तरफ से बंद करें हाथों से बेलें ताकि पराठा फटे नहीं।
3. क्रिस्पी फिनिश
गरम तवे पर पराठे को डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेकें। आखिरी में बटर या देसी घी इसे सुनहरा और कुरकुरा होने तक खराब कर देता है।
इसे आप पुदीने की बची हुई चिप्स, मीठी दही या बच्चों के पसंदीदा टमाटर केचप के साथ बना सकते हैं। यह खाने में तो स्वादिष्ट है ही साथ ही, इसमें मौजूद व्यंजन और टुकड़ों के आटे की वजह से यह एक प्रयोगशाला भी बनी हुई है।
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