चिवड़े के पकौड़े बनाने की सामग्री के लिए: 2 कप मोटा पोहा, 2 छिले हुए आलू, 1, 2 हरी मिर्च, हरा धनियां, 1 बड़ा अदरक पेस्ट, ½ छोटा छोटा लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा मोटा प्याज, ½ छोटा धनिया पाउडर, ½ छोटा धनिया पाउडर,
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½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, 2-3 बड़े बेसन, 1-2 बड़ा चम्मच चावल, तेल। कम तेल में खाना पकाने के लिए एयर फ्रायर सबसे अच्छा विकल्प है।
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बनाने की आसान विधि: सबसे पहले पोहे को अच्छी तरह धोकर 5 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह प्रभावशाली हो जाए। अब यह अतिरिक्त पानी हटा दिया गया है। एक बड़े प्लास्टिक में आलू को मैश करें।
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इसमें पोहा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, बेसन, चावल का आटा और सभी माध्यमिक घटक अच्छी तरह से मिला लें। अगर मिश्रण में ज्यादा मात्रा में मसाला लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं।
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इस मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े या टिक्की का आकार। एयर फ़्रेयर या नॉन-स्टिक टीवी को गर्म करें। पकौड़ों पर लिटिल-सा ऑयल ब्रश करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सोना और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
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ड्रामा तो कृप्या कम तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं। गरम-गरम चिवड़े के पकौड़े को हरी धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी या इमली की मिठाई के साथ पकायें। चाय के साथ यह बस्तर पूरे परिवार को बहुत पसंद आएगा।
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अधिक कुरकुरेपन के लिए थोड़ा सा चावल का आटा जरूर खायें। अंजीर तो कद्दूकस में की हुई गाजर, मीठा मिर्च या मटर भी मिला सकते हैं। तीखा स्वाद पसंद हो तो लाल मिर्च फ्लेक्स या कुटी काली मिर्च।
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कम मेहनत और कम तेल में बनने वाले ये चिवड़े के पकौड़े स्वाद के साथ-साथ युवा भी होते हैं। अगर आप रोजमर्रा बनने वाले से कुछ अलग तरह के निशान बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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