भंडारे वाले सूजी का हलवा बनाने की सामग्री: 1 कप सूजी, 1 कप देसी घी, 1 कप चीनी, 3 कप पानी, 4-5 इलायची, 8-10 काजू, 10-12 बादाम, 1 बड़ा मसाला तेल, थोड़ा-सा केसर
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बनाने की विधि: सबसे पहले एक भारी तले की चीज़ की कढ़ाही में घी गर्म करें। इसमें सूजी नामांकित नामांकित पर लगातार 12-15 मिनट तक की अवधि चली। जब सूजी सुनहरी हो जाए और उसका संगीत आने लगे, तब समझिए यह तैयार है।
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अन्य पोथी में पानी गर्म करें। इसमें चीनी और कोलैम्बोला चीनी पूरी तरह से मिलते-जुलते हैं। पिज्जा तो केसर भी डाल सकते हैं। अब भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गर्म चाशनी डालें।
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यह समय लगातार बना रहे ताकि गुठली न खरीदें। हलवे को 4-5 मिनट तक का समय। अब इसमें काजू, बादाम और स्टैटिकल स्टैण्डर्ड अच्छी तरह से मिले। जब हलवा घी छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दे।
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सूजी को हमेशा नामांकित पर अच्छी तरह से वर्गीकृत किया जाता है। यही सबसे जरूरी स्टेप है। सूजी और घी का अनुपात लगभग बराबर है, इससे स्वाद और टेक्सचर बेहतर आता है। चाशनी हमेशा गर्म ही रहती है।
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चाशनी में समय-समय पर स्थिरता बनी रहे ताकि हलवा एकसार बने। हलवे को रेस्तरां के बाद 5 मिनट तक पकाकर रख लें। इससे दानें अच्छी तरह खिले जाते हैं।
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गरमा-गरम सूजी के हलवे को ऊपर से मूली से घी और कटे हुए मेवे से सजाकर सजाएं। मित्र तो इसे पूरा, काले चने या आलू की सब्जी के साथ भी ले सकते हैं।
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त्योहार, पूजा, प्रसाद या कोई विशेष व्यंजन पर यह भंडारा स्टाइल हलवा सभी को बेहद पसंद आता है। एक बार इस तरीके से हलवा बनाने के बाद हर कोई इसकी धूम मचाए बिना नहीं रहेगा।
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अगर आप घर पर ही मंदिर या भंडारे जैसे दानेदार और स्वादिष्ट सूजी का हलवा बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी और छोटे-छोटे ट्रिक्स को जरूर अपनाएं।
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