रोटी और चावल का आदर्श सेवन: भारतीय थाली बिना रोटी और चावल के अधूरी मानी जाती है। उत्तर भारत में जहां खेतों की रोटियां मुख्य हैं, वहीं दक्षिण और पूर्वी भारत में चावल को प्राथमिकता दी जाती है। अक्सर वजन या फिटनेस की बात आती है तो लोग सबसे पहले रोटी या चावल को छोड़ने की सलाह देते हैं। लेकिन क्या वास्तव में पूरी तरह से सही है? या फिर मात्रा तय करना अत्यंत आवश्यक है?

आइए जानते हैं कि एक कार्मिक को दिन भर में कितनी रोटी और चावल खाना चाहिए?

एक विशेषज्ञ व्यक्ति को अपनी कैलोरी का लगभग 50-60% भाग कार्बोहाइड्रेट लेना चाहिए। रोटी और चावल दोनों ही कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत हैं। आपको बता दें, एक रोटी में लगभग 70-100 कैलोरी होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति दिन में 4 से 6 रोटियां, दोपहर और रात का भोजन आसानी से खा सकता है।

एक छोटी कटोरी में पके चावल की कीमत लगभग 120-150 कैलोरी होती है। अगर आप रोटी और चावल दोनों एक साथ खा रहे हैं तो एक कटोरी चावल और दो रोटीयां पूरी तरह से खायी जाती हैं। अगर आपका वजन घटाना है, तो रात के समय चावल की जगह से भरपूर रोटी या ‘ब्राउन राइस’ खाना जरूरी है।

चावल और अनाज दोनों में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है। यदि आप शारीरिक श्रम कम करते हैं और अधिक सेवन करते हैं, तो शरीर में अतिरिक्त कार्ब्स वसा के रूप में जमा हो जाते हैं, जिससे पेट का मोटापा बढ़ जाता है।
सफेद चावल का ‘ग्लाइसेमिक स्टॉकर’ (जीआई) काफी अधिक होता है। इसे खाने से शरीर में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ सकता है, जो डायबिटीज के लिए खतरनाक हो सकता है।
अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट लेने से शरीर में ‘इंसुलिन’ की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे भोजन के बाद भारीपन और नींद महसूस होने लगती है।
मैदा युक्त रोटियां या पूरी तरह से नमक युक्त चावल खाने से कब्ज और ब्लोटिंग की समस्या हो सकती है क्योंकि इनमें पोषक तत्वों की कमी होती है।

अपनी थाली में रोटी-चावल के मोर्टार और हरी चावल की मात्रा की मात्रा रखें। इससे आपका पोषण भी जरूरी होगा और पेट भी जल्दी भरेगा।
रि फाइन आटे के स्थान पर चोकरयुक्त आटे और सफेद चावल की जगह कभी-कभी ब्राउन चावल या लाल चावल का प्रयोग करें।
कार्बोहाइड्रेट के साथ पनीर, दही, अंडा या दालें जरूर लें। प्रोटीन कार्ब्स के पाचन को धीमा कर देता है, जिससे ग्लूकोज स्तर स्थिर रहता है।