आवश्यक सामग्री: 1 कद्दू लोकी, 2-3 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां, 1 टुकड़ा अदरक, 2 दही दही, 1 छोटा मक्खन, 1 छोटा मक्खन, 1 छोटा मसाला तेल, 1/2 छोटा अखरोट का तेल, 1/2 छोटा मक्खन, कुछ कैरी पत्ते
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बनाने की विधि: सबसे पहले लोकी को धोकर छील लें और कद्दू कर लें। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और लोकी आर्किटेक्चर में 4-5 मिनट तक का समय लें, ताकि उसका कोलकमाल खत्म हो जाए।
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फिर इसे ठंडा होने दें। पिस्सू में भुनी हुई लौकी, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और थोड़ा सा नमक के टुकड़े लें। अब इस पेस्ट में दही और इसी तरह जीरा पाउडर और गुड से मिक्स करें।
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एक छोटा सा पैन में तेल गरम करें, इसमें राय और कैरी करें, पत्ते तड़का तैयार करें। इस आदर्श को मैक के ऊपर डाल दें।
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तैयार लोकी की रेसिपी के साथ आप रोटी, पराठा, दाल-चावल या सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसका ठंडा-ठंडा स्वाद गर्मियों में बहुत अच्छा लगता है।
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ज्यादा कट्टापन पसंद हो तो इसमें थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं। बच्चों के लिए तीखापन कम शेयर। फ़र्ज़ी में 1-2 दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
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यह आसान और ताकतवर लौकी की चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर को ठंडक देने में भी मदद करती है। एक बार कलाकृति अवश्य देखें। आपके घर का बच्चा भी इसे चाव से खाएगा।
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