अगर आप रोज़ाना की सब्जियों से बोर हो गए हैं और कुछ बेहद लजीज और रेस्तरां स्टाइल की चाहत रखते हैं, तो हांडी दम आलू आपके लिए एक परफेक्ट चॉइस है। इस रेसिपी का सबसे बड़ा रहस्य जैसे गुप्त मसाला और मिट्टी की हांडी में व्यंजन का तरीका है, जो इसे बिल्कुल पारंपरिक और ढेबे सोंधापन देता है। आइए जानते हैं।
अनुसरण करना :
अन्य – आलू, दही, टमाटर की प्यूरी, अदरक-लहसुन का पेस्ट
गुप्त भाग – डेस्ट (इलायची, तेजपत्ता, लौंग), चौथाई लाल मिर्च और हल्दीभुनी हुई सौंफ, कसूरी मेथी और ताजा हरा धनिया
छवि: मेटा एआई
सबसे पहले छोटे आलूओं को स्टॉककर चुटकी लें। अब एक केंट की मदद से देखें छोटे-छोटे छेद।
कढ़ाही में तेल गर्म करें और आलूओं को सुगंधित और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह से फ्राई करें।
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मिट्टी की हांडी में तेल गरम करें। इसमें अंतिम अवशेष और फिर प्याज का पेस्टल पोर्टफोलियो शामिल है। अदरक-लहसुन के बाद टमाटर प्यूरी स्टॉक। इसे तब तक जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
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सौंफ और इलायची को ताजा पीसकर डालें, इससे ढाबे जैसी रोटी आती है। दही दाहिना समय आनुपातिक घटक और स्थिर लागत ताकि ग्रेवी न फटे। मसालों को हमेशा लो-फ्लेम पर रखें ताकि उनका असली रंग और तेल सामने आए।
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