भारतीय रसोई में रोटी केवल एक साधारण भोजन नहीं, बल्कि दैनिक जीवन का अहम हिस्सा है. हालांकि, सिर्फ गेहूं के आटे से बनी रोटी शरीर की सभी पोषण जरूरतों को पूरा नहीं कर पाती, खासकर प्रोटीन के मामले में यह थोड़ी कमी रह जाती है. ऐसे में अगर आटे में थोड़ा बदलाव किया जाए, तो यही रोटी अधिक पौष्टिक बन सकती है. इसका आसान तरीका है कि आटे में अलग-अलग पोषक तत्वों को शामिल किया जाए, जिससे स्वाद और पोषण दोनों बेहतर हो जाते हैं.

सोयाबीन का आटा प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है. ऐसे में जब इसे गेहूं के आटे में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, तो रोटी का पोषण स्तर बढ़ जाता है. इसी तरह, बेसन यानी चने का आटा भी प्रोटीन से भरपूर होता है और शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है. रागी का आटा भी एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें प्रोटीन के साथ कैल्शियम और आयरन भी मौजूद होते हैं, जो हड्डियों और खून के लिए जरूरी हैं. वहीं, किनुआ का आटा आजकल लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि इसमें आवश्यक अमीनो अम्ल पाए जाते हैं, जो शरीर के विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं.

बीज- मेवे से भी रोटी बनती है हेल्दी
बीज और मेवे भी रोटी को ज्यादा पौष्टिक बना सकते हैं. ऐसे में आटे को गूंथते समय चिया बीज, अलसी और कद्दू के बीज मिलाएं. इसमें प्रोटीन, फाइबर और अच्छे वसा होते हैं. वहीं, बादाम और मूंगफली जैसे मेवे शरीर को ऊर्जा देने के साथ मांसपेशियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं. इन्हें पीसकर आटे में मिलाने से रोटी हेल्दी बनती है और पाचन में भी मदद मिलती है.

दाल भी मिला सकते हैं
दालों का उपयोग भी रोटी को पौष्टिक बनाने का एक प्रभावी तरीका है. ऐसे में मूंग, चना या उड़द दाल को हल्का भूनकर उसका पाउडर बनाकर आटे में मिलाने से पोषण बढ़ जाता है. इसके अलावा, रोटी को अलग-अलग चीजों के साथ बनाकर भी प्रोटीन बढ़ाया जा सकता है, जैसे पनीर, दाल या अंकुरित अनाज से बने पराठे. ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं.