सामग्री: 10 बड़ी हरी मिर्च, 3 बड़ी मूंग दाल, 2 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी काली मिर्च, 1 छोटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच हल्दी, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटी हरी मिर्च, 1 छोटी चम्मच अदरक, नमक, तेल
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सबसे पहले पैन में बेसन को अधोमानक पर प्रकाश डाला जाता है। इसमें जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, हींग और नमक मिला लें। गैस बंद कर दें और बाकी को थोड़ा ठंडा करें।
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हरी मिर्च को ढोकर के बीच में लंबा चीरा लगा लें। ध्यान रखें कि काली मिर्च पूरी तरह से मीठी नहीं है। अब तैयार किए गए सभी मसालों की मदद से सभी मिर्चों में अच्छे से भर दें।
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भरवां मिर्च पकाने की विधि: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें भरवाँ काली मिर्च के टुकड़े और अधोमानक पर आटे को तैयार किया जाता है। बीच-बीच में काली मिर्च को पलटते रहना ताकि वह हर तरफ से अच्छी तरह सिक जाए।
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करीब 10-15 मिनट में काली मिर्च नंगी हो जाएगी और ऊपर से भव्य सुनहरी झलक। अगर आपको ज्यादा खट्टापन पसंद है, तो थोड़ा नींबू रस भी डाल सकते हैं।
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बेसन की जगह मूंगफली का पाउडर मिलाने से स्वाद और बढ़ जाता है। इसे अंतिम रूप दिया गया पर ही भव्यता, असली मारवी स्वाद आया।
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गर्मा-गर्म भरवां मिर्च को बाजरे की रोटी, परांठे या साधारण दाल-चावल के साथ सर्व करें। इसकी म्यूजिकल स्वाद खाने का मजा डबल कर देगा।
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