सामग्री: 2 चिंदे, 1 प्याज, 1 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 छोटा मसाला हल्दी पाउडर, 1 छोटा धनिया पाउडर, 1/2 छोटा मसाला लाल मिर्च पाउडर, नमक, 2 बड़ा मसाला तेल, हरा धनिया पाउडर
छवि: फ्रीपिक
सबसे पहले चिंचड़े को अच्छे से धो लें और छीन-झपटकर छोटे-छोटे इंच में काट लें। अगर बीज ज्यादा मोटे हों तो उन्हें हटा दें।
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भुर्जी बनाने की विधि: एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब हो रहा है राक्षस लाँगेज़ सोलोनॅन्डा तक भुन लें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक का सफर तय करें। अब टमाटर नामांकित राक्षस तक।
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फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक के मसाले को अच्छे से भून लें। इसके बाद कटे हुए चिंडे के टुकड़े और मसाले के अच्छे प्रकार मिले। 8-10 मिनट तक कच्चे ही को अधार्मिक।
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बीच-बीच में रुकें ताकि सब्जी जले नहीं। जब चिचिंदा पूरी तरह से नर हो जाए और पुराने जमाने से मिल जाए, तब गैस बंद कर दे। ऊपर से हरा धनिया गार्निश करें।
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गरमा-गरम चिचिंडे की भुर्जी को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें। इसका देसी स्वाद घर के सभी लोगों को बहुत पसंद आता है। अगर आप यात्रा करते हैं तो इसमें थोड़ा सा बेसन स्टोइकल भी स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
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