कटहल का अचार रेसिपी: कटहल का सीजन खत्म होने से पहले ही इस खास अचार को बचाकर रखें। पूरे साल यह कटहल का अचार बिल्कुल भी बुरा नहीं होगा और इसका स्वाद पराठों के साथ बहुत ही लाजवाब लगता है। यह अचार की सब्जी का एक बेहतरीन विकल्प भी है। तो एक बार इसे जरूर खरीदें और इस आसान सी को अभी नोट कर लें।
अनुसरण करना :
कटहल का आचार्य बनाने की सामग्री
- कटहल
- हल्दी का तेल
- फ़, मेथी दाना, जीरा, बिजनेस बिजनेस, सौंफ और कलौंजी
- हल्दी पाउडर, हल्दी लाल मिर्च, हींग, काला नमक और सादा नमक
- सिरका 2-3 मी
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कटहल कच्चे हाथों में छोटे सरसों का तेल लगा लें ताकि उसका दूध न मिले। इसके टुकड़े टुकड़े और बीच वाले कठोर हिस्सों को हटा दिया जाता है।
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कटहल के अनुमान को पानी में थोड़ा सा नमक और हल्दी 5-7 मिनट तक के मसाले या स्टीम में 50-60 प्रतिशत तक गला दिया जाए।
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यह अच्छा है सारा पानी निकाल कर लें और सूती कपड़े पर फैलाकर 4 से 6 घंटे तक धूप में सुखाएं। फिर साबुत मसाले जैसे सौंफ, मेथी, जीरा और राई को आधार पर प्रभाव भून लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
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चिप्स हुए कटहल में पिसे हुए सेमेस्टर, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, कलौंजी और हींग शामिल हैं। आप कच्चा तेल भी डाल सकते हैं, अब इसे कटहल और पाउडर और सिरका भी अच्छी तरह से मिला लें।
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इसे कांच के तीखा जार में भरें। अचार में तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि कटहल पूरी तरह से डूबा रहे। जार को 3-4 दिन तक धूप में रखें, ताकि आचार्य महान से पक जाएं।
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