इडली ढोलकला बनाने की सामग्री के लिए: 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, स्वाद नमक सॉसर, 1 छोटा चम्मच ईनो या सोडा, 1 बड़ा मसाला तेल
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धन्यवाद के लिए: 1 बड़ा अखरोट का तेल, 7-8 कैरी पत्ते, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच तेल, थोड़ा सा हरा धनियां। अगर आप रोज़ के भारी पैमाने से कुछ अलग निशान बनाना चाहते हैं, तो यह इडली ढोलकला जरूर बनाएं।
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सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी, दही और पानी के महानुभाव से मिला लें। अब इसमें नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट शामिल है। बैटर को 10 मिनट के लिए बढ़ा कर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
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अब बैटर में इनो और आर्टिस्टिक हाथ से मिक्स करें। इसके बाद तत्काल एक ग्रीस की बनी प्लेट या ढोलकला मोल्ड में बैटर डाल निकल गया। स्टीमर या कढ़ाही में पानी गर्म करें और बैटर वाली प्लेट में रख लें।
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15 मिनट का डिमोशन स्टीम पर करें। ढोलकला पक जाए, तो उसे बाहर का छोटा सा ठंडा होने दें। इसमें अधिकतर तेल का प्रयोग नहीं होता। स्टीम में बनने की वजह से यह कार्मिक भी रहता है और जल्दी पच जाता है।
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अब एक छोटा पैन में तेल गर्म करें। राई डालें, फिर करी पत्ता और हरी मिर्च प्लास्टर सा भून लें। यह तड़का तैयार है ढोलकले के ऊपर। ऊपर से हरा धनिया गार्निश करें और पिज़्ज़ा में काट लें।
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इडली ढोलकला को आप हरी चटनी, नारियल चटनी या टमाटर के मसाले के साथ ले सकते हैं. यह सॉफ्ट और स्पाइसी स्वाद वाला समर की शाम की चाय के साथ बेहद शानदार लगता है।
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