पंजाबी राजमा बनाने की सामग्री: 1 कप राजमा, 2 प्याज, 3 टमाटर, 1 छोटा अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1 छोटा धनिया पाउडर, 1/2 छोटा धनिया गरम मसाला, 1 छोटा मसाला राजमा मसाला, 2 बड़ा मसाला मक्खन या तेल, नमक का स्वाद, हरा धनिया
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सबसे पहले राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें। इससे राजमा जल्दी और अच्छे से पकते हैं। अब कुकर में भीगे हुए राजमा, थोड़ा सा नमक और पानी के किरदार 5-6 शहर आने तक। राजमा होना ज़रूरी है।
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एक कड़ाही में मक्खन या तेल गर्म। अब जीरा डालो और चटकने दो। फिर होता है पेंसिलवेगन सोलोमन ब्राउन तक। इसके बाद अदरकलहसुन पेस्ट और हरी मिर्ची 1 मिनट का काम।
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अब टमाटर की प्यूरी और मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और राजमा मसाला मसाला से भून लें। जब मूल से तेल अलग लगे, तब मसाले में होते हुए राजमा डालें।
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आवश्यकता के हिसाब से पानी और कच्चे माल के भंडार पर 20 मिनट तक का खाना। अगर आप बिल्कुल ढाबे जैसा स्वाद चाहते हैं, तो आखिर में थोड़ा सा मक्खन और गर्म मसाला जरूर डालें। इससे राजमा का स्वाद और भी शानदार हो जाता है।
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ऊपर से हरा धनिया मॉड्यूल हॉटागर्म सर्व करें। राजमा-चावल का कॉम्बिनेशन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है।
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ढेबा स्टाइल पंजाबी राजमा घर बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। सही सही और अधूरा पर आधारित खाना पकाने से इसका स्वाद बेहद शानदार बना हुआ है। एक बार इस रेसिपी को शैतान कहेंगे तो बार-बार बनाना पसंद करेंगे।
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