भरवां करेला सामग्री बनाने के लिए
- 250 से 500 ग्राम करेला
- पेज
- हरी मिर्च
- अदरक-लहसुन
- सौंफ पाउडर
- अमचूर पाउडर
- धनिया पाउडर
- हल्दी
- लाल मिर्च
- हींग
- जीरा
- नमक
- हल्दी के तेल
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करेले की चॉकलेटहट दूर करने के लिए, सबसे पहले करेले को धोकर छीन लें। अब सभी करेले के बीच में चीरा लगा लें। अब उन पर अच्छे तरह का नमक लगाएं 30 से 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
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इसके बाद करेलों को साफ पानी से धोकर निशान लें। इस ट्रिक को फॉलो करके देखें काफी हद तक बकवासहट कम हो जाता है।
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अगर आप करेले की चॉकलेटहट पूरी तरह से खत्म करना चाहते हैं तो नमक डालकर धोने के बाद 5 से 7 मिनट के लिए स्टीम में पका लें। यह ट्रिक करेले को स्वादिष्ट बनाने में काफी मदद करती है।
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कच्चे ही में तेल गर्म करें। इसमें हिंग और जीरा डाला गया। कॉम्बिनेशन काटा, प्याज हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, करेले के अनोखे सितारे भून लें। हल्दी, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, काली मिर्च, अमचूर पाउडर, नमक मोनोलेमिक को घटक।
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जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसे करेलों के अंदर अच्छी तरह भर दें। इसके बाद करेलों को गेज से बांध लें ताकि पकाते समय मसाला बाहर न निकले।
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अब कच्ची राख में सरसों का तेल गर्म करें और भरवां करेलों को शामिल करें। 10 से 15 मिनट तक अधूरा औसत पर आदर्श। बीच-बीच में करेलों को पलटते रहें ताकि वे हर तरफ से पतले और कुरकुरे हो जाएं।
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करेला ब्लॉक समय अमचूर पाउडर, नींबू अवश्य लगाएं। इससे खूबसूरत रिश्ता हो जाता है। स्टफिंग में प्याज से स्वाद सबसे अच्छा हो जाता है। वहीं अन्यत्र के तेल में पकाने से भरवां करेला स्वादिष्ट लगता है।
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