मूंग दाल टिक्की बनाने की सामग्री: 1 कप ढीली मूंग दाल, 1 गुलाब लाल आलू, 1 छोटा कटा प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, हरा धनिया, ½ छोटा बड़ा लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा बड़ा जीरा,
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½ छोटा पिज्जा गरम मसाला, 1 छोटा मसाला चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े पिज्जा या सूजी, तेल। टिक्की का स्वाद ऐसा कि हर कोई तुम्हारा दीवाना न रहे।
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मूंग दाल टिक्की बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए सस्ते दाम पर खरीदें। इसके बाद पानी की औद्योगिक दाल को पीसकर दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा महीन न हो।
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एक बड़ी कटोरी में पिसी हुई दाल, मैश किया हुआ आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनियां डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गर्म मसाला, चाट मसाला और नमक शामिल है।
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अगर मिक्सचर मसाला लगे तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी दाल शामिल है। अब हाथों से छोटे-छोटे गोल या चपटी टिक्की बनाकर तैयार कर लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल का पाउडर लगाएं।
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अब टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम गति पर सेंक लें। गरमा-गरम मूंग दाल टिक्की को हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें।
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फ़्लोरिडा तो इसे बर्गर या रेज़्यूमे में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। टिक्की को ज्यादा से ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए मिक्स में थोड़ी सूजी मिला लें. अगर आप इसे और मशीनरी बनाना चाहते हैं तो एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
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स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कद्दू, की हुई गाजर या पनीर भी मिला सकते हैं. टिक्की को साधारण-मध्यम आँचल पर ग्रेड, इससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से कुरकुरा बनेगी।
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कम तेल में बनने वाली यह मूंग दाल टिक्की स्वाद और सेहत का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। अगर आप रोज़-रोज़ तली-हुई चीज़ें खाँचे बोर हो गए हैं, तो इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ।
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