राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन: राजस्थान अपनी वीरता, किलो और रेगिस्तानों के साथ-साथ अपनी लाजवाब जायके के लिए भी पूरी दुनिया में मशहूर है। यहां के खाने में जो मसाले और स्वाद का संतुलन है, उसे कोई भी अपना दीवाना बना सकता है। ऐसा ही यहां का पारंपरिक व्यंजन है ‘मारवाड़ी दही मिर्च’, जिसे लोग काफी पसंद करते हैं।

जब भी घर में कोई खसखस ​​सब्जी न बनी हो या दाल-चावल का स्वाद थोड़ा बेकार लगे तो यह दही मिर्च थाली की जान बन जाती है। इसकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि यह दही के खटास के साथ-साथ होने के कारण बेहद चटपटी लगती है।

सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर सुखा लें। अब इनके बीच में चीरा के टुकड़े या फिर छोटे-छोटे गोल आटे में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई, हिंग और सौंफ का तड़का कक्ष। राजस्थान में सौंफ का उपयोग ठंडक और पेट की ठंडक के लिए अनिवार्य रूप से किया जाता है।

अब कड़कही में काली मिर्च और फैला हुआ प्राकृतिक होने तक। इसी समय हल्दी और नमक मिलाप।

जब काली मिर्च पक जाए तो उसमें धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डाल दें। ध्यान रहे कि समग्र न हो ताकि अन्यत्र जलें।

अंत में गैस की आबंटन करें और फेंटा हुआ दही डालें। इसे लगातार बनाए रखें जब तक कि दही में दोस्ती न आ जाए और यह काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से दोस्ती न हो जाए।

दही-दही-मिर्च का स्वाद बेमिसाल है, साथ ही स्वास्थ्य के लिहाज से भी मसालेदार है, यहां दही और सौंफ का उपयोग सुपाच्य बनाया जाता है। राजस्थान के लोग इसे यात्रा के दौरान भी साथ ले जाना पसंद करते हैं क्योंकि यह जल्दी बुरा नहीं होता। अगर आप अपने रोजमर्रा के खाने में एक राजस्थानी इकट्ठी बनाना चाहते हैं, तो ‘मारवाड़ी दही मिर्च’ एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ आपके खाने का स्वाद नहीं बढ़ाएगा बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आज ही इसे अपनी रसोई में डिज़ाइन करें।