लोकी का ढोलकला बनाने की सामग्री के लिए: 1 लोकी, 1 कप बेसन, 2 बड़ा चम्मच सूजी, 1 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच ईनो
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धन्यवाद के लिए: 1 बड़ा मसाला तेल, 1 छोटा चम्मच चीनी, 8-10 कैरी पत्ते, 2 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, 2 बड़ा चम्मच पानी, 1 छोटा चम्मच चीनी1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच चीनी का रस, हरा धनिया
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बनाने की विधि: सबसे पहले लोकी को धोकर छील लें और कद्दूकस करें। एक बड़े मसाले में कद्दू की हुई लौकी, बेसन, सूजी, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, नमक, चीनी और नींबू का रस अच्छी तरह मिला लें।
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अगर बैटर बहुमत लागे तो थोड़ा-सा पानी पकड़े। बैटर न सबसे ज्यादा नमकीन हो और न ही बहुत ज्यादा हो। अबर स्टीम या बड़े पॉट में पानी गर्म होने के लिए रखें।
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जिस प्लेट या ढोलकला मोल्ड में ढोलकला बनाई जाती है, उसे चित्र-सा तेल प्लग ग्रीस कर लें। बैटर में सबसे आखिरी में इनो को शामिल किया गया और ऊपर से एक किरदार पानी डाला ही हाथों से पकडा गया।
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तुरंत बैटर को ग्रीक की हुई प्लेट में डाल दिया गया। अब इसे पहले से गर्म स्टीमर में 15-20 मिनट तक मध्यम गति पर स्टीम करें। टूथैपिक मैनुअल जांच लें। अगर टूथपिक साफा बाहर निकल आए तो ढोलकला तैयार है।
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ढोलकले को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर खिलौने का आकार काट लें। एक छोटी सी कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई शामिल है। राई चटकने लगे तो कारी पत्ता, हरी मिर्च और सफेद तिल का प्लास्टर कुछ सेकंड भून लें।
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अब 2 बड़े पैमाने पर पानी, चीनी और नींबू का रस स्टॉब्लम एक स्टॉल में आता है। तैयार मॉडल को ढोलकले के ऊपर समान रूप से डाल दें। अंत में हरा धनिया और कद्दू को नारियल की सजा दी गई।
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गरमा-गरम लौकी का ढोलकला हरी धनिया की चटनी, नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ बेचते हैं। यह सुबह की सैर, शाम की हल्की भूख या टिफिन के लिए भी एक शानदार विकल्प है।
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ट्रैक्टर और ताजी लोकी का ही उपयोग करें। ईनो के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न पोस्ट करें, तुरंत स्टीम करें। बैटर को बहुत ज्यादा न फेंटें, इससे डोलकला सॉफ्ट बनती है।
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इसमें इलेक्ट्रोनिक कद्दूकस की हुई गाजर या इलेक्ट्रोनिक कटी मिर्च भी मिला सकते हैं। डॉकले को हमेशा मीडियम एक्च पर स्टीम करें, इससे अच्छी तरह फूलता है और स्पाइनी बनता है।
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