कच्चे केले के छिलके की चटनी रेसिपी: हम अक्सर रसोई में केकड़े पकाते समय उनके चिप्स को सस्ते में समझकर देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आयुर्वेद और हमारी दादी-नानी के नुस्ख़ों में मौजूद इन छिलकों को ‘अमृत’ के समान माना जाता है? कच्चे केले की सब्जी तो हम सभी बड़े चाव से खाते हैं, इसके अलावा कच्चे केले की सब्जी का असली पावरहाउस हैं। आज हम आपको बता रहे हैं कि कच्चे केले के छिलके की झटपट बनने वाली चटनी, जो न केवल स्वाद में बेमिसाल है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बढ़िया है। आइए जानते हैं कच्चे केले की चटनी कैसे बनाई जाती है और क्या-क्या सामग्री रखी जाती है?

कच्चे केले के छिलके
हरी मिर्च
लहसुन की कलियाँ
अँग्रेज़
ताजा हरा धनिया
टेम्पलेट का रस
नमक
हल्दी का तेल
मिठाई के लिए राई, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते

सबसे पहले कच्चे केले के छिलके अच्छे तरीके से धो लें। अब 1-2 शहर आने तक लिटिल सा नमकलैन्ट कुकर में। शुककों का कालापन दूर हो जाता है और वे नग्न हो जाते हैं।
ऑलबेज़ हुए चिप्स को ठंडा होने दें। अब एक मिश्रण या मिक्सी जार में छिलका, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हरा धनिया और थोड़ा सा नमक शामिल है।
इसे दरदरा या डेमोक्रेट (जैसा आप चाहें) पीस लें। पीसते समय की जरूरत हो तो एक-दो बड़ी पानी दाल हो सकती है, लेकिन ध्यान रहे कि ज्यादातर हिस्सेदारी न हो।
पिसी हुई दुकान को एक बाउल में रखा गया। इसमें उपरोक्त सेलेब का रस और एक मिन कच्चे सरसों का तेल मिलाप। यदि आप और अधिक स्वाद वाले हैं, तो एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर लें जिसमें राई और करी का प्लास्टर तड़का और मसाले पर डाल दें।

कच्चे केले के छिलके, विटामिन बी 6, बी 12 और गहनता से संतृप्त होते हैं। यह पाचन तंत्र को बनाए रखने और शरीर के रोग तंत्र की क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। पुराने समय में जब भोजन की कमी थी, तब बुजुर्ग ‘जीरो वेस्ट कुकिंग’ (जीरो वेस्ट कुकिंग) का पालन करते थे, स्वाद और स्वास्थ्य दोनों बने रहते थे।