पकौड़ों के लिए: 1 कप बेसन, 1 इलेक्ट्रोनिक कटा प्याज, 1 हरी मिर्च, थोड़ा हरा धनिया, नमक का स्वाद, तेल तलने के लिए
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कढ़ी के लिए: 1 कप कटा दही, 3 कप सोडा, 3 कप पानी, 1/2 छोटा सोडा, नमक बड़ा स्वाद
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धन्यवाद के लिए: 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना, 2 सूखी लाल मिर्च, कैरी पत्ते, एक चुटकी हींग, 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
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पकौड़े बनाने की विधि: बेसन लेन में सबसे पहले एक बाउल। इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनियां और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी, अल्ट्रा-इलेक्ट्रॉनिक बैटर तैयार करें।
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अब हो जाएं मसाले में तेल गर्म करें और छोटी-छोटी पकौड़े की संरचना तक तल लें। पकौड़ों को श्रमिक अलग रख दें।
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कढ़ी बनाने की आसान विधि: एक बड़े तालाब में दही और बेसन के महानुभाव से फेंट लें ताकि पेट न रहें। अब इसमें पानी, हल्दी और नमक मिलाप लें। इसके बाद गैस पर पेस्ट्री के बर्तन और उसमें मौजूद घी गर्म करें।
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फिर जीरा, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का स्टूडियो। अब तैयार है दही-बेसन वाला इसमें मिक्स दाल के टुकड़े और लगातार मसाले बने रहें ताकि कढ़ी फटे नहीं. मध्यम गति पर 20 से 25 मिनट तक का समय।
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जब अच्छी तरह पक जाए और हल्की गाढ़ी हो जाए, तब पकौड़े डाल कर तैयार कर लीजिए. 5 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें। गरमा-गरम खट्टी कढ़ी को जीरा राइस, गेहूँ चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
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ऊपर से छोटी हरी धनिया दाल दे, इससे स्वाद और भी बढ़ेगा। ज्यादा कट्टापन चाहिए तो दही को थोड़ा पुराना इस्तेमाल करें।
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पकौड़ों को सामान्य बनाए रखने के लिए तलने के बाद स्वादिष्ट गुनगुने पानी में 2 मिनट डाल सकते हैं। लाजवाब में लहसुनिया से बनी कढ़ी का स्वाद और भी लाजवाब है।
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