सामग्री: 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 गाजर, 2 साबुत मिर्च, पिसा हुआ, मटर, 1 हरी मिर्च, 1 छोटा सा मसाला राय, 1 छोटा सा मसाला सोडा, 1 बड़ा मसाला तेल, नमक का स्वाद, हरा धनिया
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बनाने की विधि: सबसे पहले एक बड़े कटोरे में सूजी, दही और पानी के उपकरण अच्छी तरह से मिले लें। इसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
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अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें राई और चटकने दें। फिर हरी मिर्च, अदरक और सारी कटी हुई मंज़िल 2 से 3 मिनट का प्रभाव भून लें। इसके बाद भुनी हुई पास्ता को सूजी वाले बैटर में डाल दिया.
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नमक और हरा धनिया का स्वाद। ज़रूरत लगे तो थोड़ा सा पानी एनालॉग बैटर को इडली की तरह रखें। अब अंतिम रूप से इनो और ऊपर से छोटे पानी के कलाकार हाथ से पकड़े हुए हैं। इससे इडली मुलायम गे।
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इडली स्टैंड को तेल से ग्रीस करें और बैटर डाल दें। स्टीमर या कुकर में 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें। जब इडली अच्छी तरह पक जाए तो थोड़ा ठंडा हो जाए और फिर निकाल लें।
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गरमा-गरम वेजिटेबल इडली को नारियल की चटनी, साबुत या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें। यह अन्वेषक के साथ-साथ बच्चों के टिफ़िन के लिए भी अचूक रेसिपी है।
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इडली को ज्यादा मुलायम बनाने के लिए बैटर ज्यादा पतला न करें. इसमें आप अपनी पसंद की चीज़ भी डाल सकते हैं। अगर इनो नहीं है तो बेस्ट सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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स्वाद और सेहत से भरपूर यह वेजिटेबल इडली रेसिपी घर में सभी को जरूर पसंद आएगी।
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