पकौड़ी के लिए: 1 कप ढोली मूंग दाल, 1 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक, नमक स्वाद मसाला, तेल के लिए तेल
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कढ़ी के लिए: 2 कप दही, 3 कप बड़े बेसन, 4 कप पानी, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक का स्वाद
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धन्यवाद के लिए: 1 बड़ा चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच घी, 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 8-10 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को 3-4 घंटे के लिए रवाना करें। इसके बाद पानी की दाल को पीस लें। अब इसमें हरी मिर्च, अदरक और नमक मिला हुआ है।
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एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकौड़े को तले तक लें।
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एक बड़े तालाब में दही और बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि पेट न रहें। अब इसमें पानी, हल्दी और नमक मिलाकर क्लासिक क्लासिक से नासाल तैयार करें। तैयार मिश्रण को गैस पर रखें और स्थिर मसाले वाले मोर्टार जारी करें।
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जब कढ़ी गाढ़ी लगे तो इसमें तली हुई मूंग दाल की पकौड़ी डाल देते हैं। दोपहर 15-20 मिनट तक पकाने की विधि ताकि पकौड़ी कढ़ी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
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एक छोटे पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और कैरी पत्ते डाले जाते हैं। जब तत्काल चटकने लगें तो तुरंत लाल मिर्च पाउडर का पेस्ट बनाएं यह तड़का कढ़ी में डाल दें।
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गरमा-गरम मूंग दाल पकौड़ी कढ़ी को स्वादिष्ट चावल, जीरा चावल या रोटी के साथ बनाएं। ऊपर से छोटी हरी धनिया का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
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पकाऊ किरदारों को सख्ती से सख्त न करें, इससे वे कढ़ी में नर और स्वादिष्ट शैतानी करते हैं। खट्टी कढ़ी पसंद हो तो दही थोड़ी ज्यादा कट्टा इस्तेमाल करें। लॉबी में लहसुन की मशीनरी का भी स्वाद लिया जा सकता है।
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स्वादिष्ट मूंग दाल पकौड़ी वाली कढ़ी आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी और हर कोई इसके शौकीन के बिना नहीं रहेगा।
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