आटा गूंथने के लिए: 2 कप आटे का आटा, 2 बड़े कच्चे तेल या घी, स्वादानुसार नमक, आवश्यक पानी
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स्टफिंग के लिए: 1 कप सत्तू, 1 प्याज, 2-3 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, हरा धनियां, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, ½ छोटा मोटा जीरा, ½ छोटा मोटा अमचूर पाउडर, ½ छोटा मोटा जीरा पाउडर, 1 छोटा टुकड़ा अदरक का तेल, नमक
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सबसे पहले एक बर्तन में मिट्टी का आटा, नमक और तेल का ढांचा अच्छी तरह से तय किया गया था। अब धीरे-धीरे पानी डाले हुए आटा गूंथ लें। इंटरनेट पर 15-20 मिनट तक रुकें।
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अब एक बड़ा बाउल सत्तू लें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवायन, जीरा, अमचूर, अन्य जीरा पाउडर, नमक और हल्दी का तेल शामिल है।
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अगर ज्यादा मिला लें तो इसमें 1-2 पानी के टुकड़ों का नाम कर लें। अब एसोसिएट्स की छोटी-छोटी लो डेट्स। हर लोई को प्रभाव बेलकर ने अपने बीच में सत्तू की स्टफिंग फिल और स्टूडेंट को बंद कर दिया।
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इसके बाद हाथ से बने हाथ से फ्रेम बेल लें। एक पेस्ट्री में गर्म करें और उस पर कचौड़ी रखें। दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी या तेल का ढक्कन मध्यम आंच पर सोना और कुरकुरा होने तक तल लें।
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गरमा-गरम सत्तू की कचौड़ी को धनिया या टमाटर की चटनी या दही के साथ पकाएँ। यह आदर्श, आदर्श या शाम की चाय के साथ भी बेहद स्वादिष्ट है। सरसों के तेल का उपयोग पारंपरिक स्वाद से किया जाता है।
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स्टफिंग में छोटे सा नींबू का रस मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। ज्यादा तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाया जा सकता है।
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सत्तू की सबसे आसान और स्वादिष्ट कचौड़ी स्वाद और सेहत का सबसे अच्छा मेल है। अगर आपने अभी तक इसे घर पर नहीं बनाया है, तो इस आसान रेसिपी को जरूर देखें। परिवार के सभी लोग इसके देसी स्वाद के दीवाने हो जाएंगे।
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