आवश्यक सामग्री
1 कप सूजी
2 कप पानी
1 मूल तेल
आधा हिस्सा
नमक का स्वाद
स्टफिंग के लिए आलू आलू, तरबूज प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता और अपनी पसंद के अन्य
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गरम करें 2 कप पानी गर्म करने के लिए. इसमें नमक, मिश्रण और 1 मसाला तेल डालें। पानी में धीरे-धीरे आते रहें- 1 कप सूजी डालें और लगातार पीते रहें। सूजी सारा पानी सोख ले और जैसा दो हो जाए।
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आलू मैश करें, कटा प्याज, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और साबुत सारि धनिया के पत्ते। मसाले वाले मटर या पनीर की दाल भी खा सकते हैं. इस मिक्चर को अच्छे से मिक्स करके छोटे लोइयों का आकार बताएं।
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सूजी का मिक्चर ठंडा हो जाए तो तेल लगा लें इसे आटे की तरह गूंथ लें। अब छोटी लोई तोड़ें और इसमें आलू की स्टफिंग रखें। बच्चे को ऊपर की तरफ घुमाते हुए बंद कर दें और पावरफुल कचौड़ी का आकार तय कर लें।
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कच्चे ही में तेल गरम करें। तेल को गर्म करना चाहिए। अब तैयार कचौड़ी को गरम तेल में डालें और मसाले पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। बदनामी पर तलने से सूजी की कचौड़ी लंबे समय तक कुकुरी बनी रहती है।
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अब सुपर क्रिस्पी सूजी की कचौड़ी तैयार है. इसे आप अपने मनपसंद हरी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ सर्व करें। यकीन मानिए, जो भी इसे खाएगा, आपका सितारा बिना नहीं रहेगा।
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