गुझिया तलने के टिप्स: होली का त्योहार आते ही घर में गुजिया बननी शुरू हो जाती है, घर पर बनी गुजिया होली की सबसे खट्टी मिठाई है, लेकिन समय के साथ छोटी-छोटी गलतियां पूरी मेहनत पर पानी फेर देती हैं। कई बार गुझिया बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाती है और अंदर प्लाव रह जाती है, या फिर मोटी हो जाती है और ब्राउन बाहर निकल जाती है। अगर आप इस बार घर पर ही हलवाई जैसी कुरकुरी, फूली हुई और परफेक्ट गुझिया बनाना चाहते हैं, तो तलने के दौरान सिर्फ इन 2 गलतियों से बचें।

पहली गलती ये होती है कि ज्यादातर लोग जल्दी गैस जल्दी से जल्दी तैयार कर लेते हैं ताकि जल्दी तैयार हो जाएं। लेकिन इसका बुरा नतीजा यह निकलता है कि गुजिया बाहर से जल्दी सुनहरी हो जाती है, लेकिन अंदर का मावा कच्चा ही रह जाता है। गुजिया के किनारे मोटे होते हैं, इसलिए उनके मसाले में थोड़ा समय लगता है। इसलिए सही तरीका ये है कि गुजिया को हमेशा मध्यम से मध्यम आंच पर ही तलें। इससे गुजिया अंदर तक अच्छे से पकती है, खस्तापन बरकरार रहता है और स्वाद भी शानदार आता है।

दूसरी ग़लती यह है कि गुजिया ने समय प्रदर्शन को एक जैसा बनाए रखा, कई लोगों ने शुरू से अंत तक आचमन पूरा नहीं किया। इससे गुजिया अच्छे से फूलती नहीं और कई बार साभार भी मिलता है।

ध्यान रखने वाली बात ये भी है कि तेल का तापमान चेक करने के लिए एक छोटी सी गुजिया या फिर आटे का टुकड़ा देखें। अगर वो धीरे-धीरे ऊपर आए और फूले, तो तेल सही है। अगर तुरंत तेजी से फूलकर जल जाए, तो तेल ज्यादा गर्म है ऐसे में जल्दी कम कर दीजिए। होली पर इन आसान टिप्स को अपनाएं और परिवार को घर की बनी मार्केट में स्वादिष्ट गुझिया खिलाएं। सही इच्छा और थोड़ी सी धैर्यता, तो मेहनत बेकार नहीं होगी। ऐसी है गुजिया मिर्च तो आपकी होली की मिठास और खुशियां हो चाहत।