आवश्यक सामग्री: 2 तुरई, ½ कप मूंग दाल, 1 छोटा कटा प्याज, 1 टमाटर, 2-3 हरी मिर्च, 1 छोटा मोटा अदरक-लहसुन पेस्ट, ½ छोटा काला हल्दी पाउडर, 1 छोटा मोटा धनिया पाउडर,
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½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक का स्वाद, 2 बड़ा चम्मच तेल, हरा धनिया। तुरई मूंग दाल की सब्जी एक स्टेक, टेस्टी और आसान डिश है, जिसे आप रोजाना खाने में शामिल कर सकते हैं।
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बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए डुबाकर, ताकि वो जल्दी पक जाए। कच्चे ही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा शामिल है।
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जब जीरा चटकने लगे तो मशालें पेंसिलें रंगीन होने तक भुन लें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च का छोटा सा टुकड़ा। फिर टमाटर डेमोक्रेट नरोत्तम तक।
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अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई तुरई और भीगी हुई मूंग दाल। सबसे अच्छा दोस्त से करें। यह सब्जी गर्मियों में शरीर को ठंडक और पोषण दोनों प्रदान करती है।
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थोड़ा सा पानी डालें, ऊपरकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक बिग बॉस, जब तक दाल और तुरई दोनों न हो जाएं। अंत में हरा धनिया मोनोलैस गैस बंद कर दिया।
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गर्म-गरम तुरई मूंग दाल की सब्जी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें. फ़्लोरिडा तो ऊपर से छोटी-छोटी घी का स्वाद और बढ़ाया जा सकता है। अगर बच्चा सब्जी नहीं खाता है, तो इसे थोड़ा मैश करके पराठे के साथ लाएँ।
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ज्यादा स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा घी या नींबू का रस भी डाल सकते हैं. कम दाम में बनी ये सब्जी पेट के लिए बहुत सस्ती है।
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