मूंग दाल ढोलकला बनाने की सामग्री: 1 कप बड़े पैमाने पर मूंग दाल, 1 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच अदरक का टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच अदरक का टुकड़ा, 1 छोटा चम्मच मूंग दाल, 1 छोटा चम्मच ईनो या सोडा, स्वाद मसाला, 1 बड़ा चम्मच तेल
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धन्यवाद के लिए: तेल, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, 8-10 काली मिर्च, 2 हरी मिर्च, हरा धनियां। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आता है।
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बनाने की विधि: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और करीब 3 से 4 घंटे के लिए पानी में डूबो लें। भीगी हुई दाल का पानी निकाल कर इसे हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा सा पानी के टुकड़े में पीस लें।
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ध्यान दें कि बातर न सबसे ज्यादा पतला हो और न ही बहुत पतला हो। अब इसमें नमक और नींबू का रस शामिल है। स्टीम करने से ठीक पहले बैटर में इनो और हाथ से मिला लें। इससे डोलकला फूला-फूला हो जाएगा।
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एकर स्टीम या बड़े पॉट में पानी गर्म करें। ढोलकला बनाने वाली प्लेट में थोड़ा सा तेल डालकर बैटर डालें और 15 से 20 मिनट तक स्टीम करें। यह जांचने के लिए कि क्या ढोलकला पका हुआ है या नहीं, इसमें टूथपिक शामिल है।
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अगर टूथपिक साफा बाहर आ जाए, तो समझिए ढोलकला तैयार है। एक पैन में तेल गरम करें। इसमें राई शामिल है। जब राई चटकने लगे, तो सफेद तिल, कारी पत्ता और हरी मिर्च के मसाले कुछ सेकंड भून लें।
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अब इस एंटीबायोटिक को तैयार करें ढोलकले के ऊपर दाल के टुकड़े और हरा धनिया छिड़ककर सर्व करें। मूंग दाल प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
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यह पाचन में कमज़ोर होता है और पेट लंबे समय तक भरा रहता है। स्टीम्ड की वजह से इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसे नियंत्रित करने में भी मदद मिल सकती है।
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इसमें मूलभूत और आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ढोलकले के साथ हरी चिप्स या मिठाइयाँ इमली की रेसिपी। बैटर में डायमंड कटी हुई गाजर या पालक के साथ मिलकर इसे बनाया जा सकता है।
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अगर आप लिटिल कट्टा का स्वाद पसंद करते हैं, तो बैटर में लिटिल दही भी मिला सकते हैं. अगर आप रोज-रोज के पवित्र-भुने सेट से बोर हो गए हैं, तो मूंग दाल का यह सीढ़ी ढोलकला जरूर बनाएं।
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