लौकी के ग्लौटी कबाब बनाने की सामग्री के लिए: 1 लोकी, 2 कटे हुए आलू, 1/2 कप बेसन, बेडक्रंब्स, 1 छोटा अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
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1/2 छोटा धनिया पाउडर, हरा धनिया, नमक, तेल।
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बनाने की विधि: सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करके आधा सा हिस्सा लें या मसाले में पका लें। इसके बाद इसे अच्छी तरह से लेबल लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब एक बड़े प्लास्टिक में आलू को मैश करें।
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इसमें तैयार की गई लौकी, अन्य बेसन, बेडक्रंब्स, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गर्म मसाला, नमक और हरा धनिया धनिया अच्छी तरह से मिला लें।
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यदि मिश्रण में ज्यादा मात्रा में नमक मिला हुआ है तो थोड़ा और बेसन या बेडक्रम्ब्स मिलाया जा सकता है। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल का पाउडर लगाएं।
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तैयार कबाबों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और लम्बाई में कुरकुरा होने तक सेक लें। जब कबाब अच्छी तरह से पक जाए, तो क्विन प्लेट में निकाल लें।
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लौकी के चटनी कबाब को हरी धनिया की चटनी, पुदीना की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म दुकानें। फल तो ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला और नींबू का रस, मसाला, स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है।
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लौकी का पानी अच्छी तरह से स्पष्ट नहीं, इससे कबाब टूटेंगे नहीं। इसके अलावा बेसन कबाब को बेहतरीन स्वाद और बढ़िया बैंडिंग देता है। कबाब को हमेशा मध्यम स्पर्श पर ही सेंकें ताकि वे अंदर तक अच्छी तरह से पैक हो जाएं।
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फ़्लोरिडा तो इसमें डायमंड काजू या चीज़ भी पूरे स्वाद के साथ और भरपूर बनाया जा सकता है। यह एक बार घर पर निश्चित रूप से निश्चित है, विश्वास मानिये हर कोई इसका मूल्यवान बिना नहीं रहेगा।
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अगर आप सेहत और स्वाद दोनों का मजा एक साथ लेना चाहते हैं, तो यह लोकी के ग्लौटी कबाब की रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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