सामग्री: 1 लोकी, 1 हरा प्याज, 1 कप बेसन, 2 हरी मिर्च , 1 छोटा बड़ा अदरक, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा प्याज हल्दी, 1/2 छोटा प्याज हल्दी, नमक, हरा धनिया, आवश्यक पानी, तेल
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सबसे पहले कद्दू की हुई लौकी को हाथ से पानी निकाल लें। अब एक बड़ा नमक में लोकी, हरा प्याज, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवायन, नमक और हरा धनिया धनिया अच्छी तरह मिला लें।
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अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा-थोड़ा पानी डाले हुए टेस्ला बैटर तैयार करें। ध्यान दें कि बातर बहुत हल्का न हो।
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अब तवा या पैन पर गैस गर्म करें और तेल का इस्तेमाल करें। छोटे-छोटे होने वाले पकौड़े दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे तक सेक लें। ड्रामा तो कृप्या कम तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
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स्वाद बढ़ाने के लिए बैटर में छोटे चावल का आटा मिलाने से पकौड़े ज्यादातर कुरकुरे बनते हैं. अगर तीखा पसंद है तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। इन पकौड़ों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें.
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लोकी बॉडी को ठंडक देने में मदद करता है और हरे प्याज के स्वाद के साथ लौकी कुरकुराहट भी देता है। ऐसे में यह मूलभूत स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का अच्छा संयोजन बन गया है।
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कम तेल में बनने की वजह से इसे बिना ज्यादा से ज्यादा खाया जा सकता है।
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