वडा के लिए: 3 मसाले वाले आलू, 1 हरी मिर्च की कलियाँ, 4-5 लहसुन की कलियाँ, छोटी सागागर, 1/2 छोटी मिर्च की कलियाँ, 7-8 कैरी की पत्तियां, 1/4 छोटी मिर्च की कलियाँ, नमक का स्वाद, 1 बड़ी मिर्च का तेल
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बैटर के लिए: 1 कप बेसन, पिंचप्लेट सोडा, नमक स्वाद सॉस, पानी चाहिए। इसके अलावा बाकी सामान: 4 पाव, हरी चटनी, सूखा लहसुन चिप्स, तलने के लिए तेल।
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वड़ा पाव बनाने की विधि: सबसे पहले आलू को अच्छे से मैश कर लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डाल दें। जब राई चटकने लगे तो कारी पत्ते, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के टुकड़े टुकड़े भून लें।
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इसके बाद हल्दी और आलू के महानुभाव से मिला लें। स्वाद में नमक डालें और 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें। मिक्स ठंडा होने पर छोटे-छोटे गोल बॉल्स बनाएं लें।
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अब एक बाउल में बेसन, नमक और थोड़ा सा सोडा सोडा लगाया गया। पानी अंतिम बैटर तैयार करें। कढ़ाही में तेल गर्म करें। आलू की गेंदों को बेसन के बैटर में डबकर तल लें। आपके गरमा-गरम वड्डे तैयार हैं।
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अब पाव को बीच से और इसमें हरी मिर्च और सूखे लहसुन का मिश्रण शामिल है। बीच में हॉट वडा स्टेशन और इफेक्ट्स टूल सर्व करें। वड़ा में लिटिल सामोनम रस का स्वाद और बढ़ता है।
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अधिकतर लोग पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। वड़ा पाव को तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें, मुंबई स्टाइल का स्वाद मिलेगा। इससे कम समय में तैयारी हो जाती है और पेट भी अच्छा हो जाता है।
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शाम की चाय के साथ या बच्चों के टिफिन के लिए यह एक उत्कृष्ट पद है। घर बनाने की वजह से यह बाहर के स्ट्रीट फ़्रेंड से ज़्यादा बजट और बजट फ्रेंडली भी होता है।
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