आटे का फरा रेसिपी: उत्तर प्रदेश और बिहार के पारंपरिक नामांकन में आज भी घर-घर में काफी लोकप्रिय हैं। अगर घर में सिर्फ मसाले का आटा और आलू है तो आप भी बेहद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं. ये रेसिपी ना भी है आसान, साथ ही पूरे परिवार को पसंद आती है। आटा के बारे में यूपी-बिहार की ग्रामीण रसोई का हिस्सा हैं। कई जगह दाल की स्टफिंग बनाई जाती है, तो कहीं खोए की भराई की जाती है। लेकिन आलू की चटपटी स्टफिंग वाला वर्जन सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इसे आम भाषा में कई बार ‘आलू का गोझा’ या ‘गोझा’ भी कहा जाता है। यह कम तेल में बनता है, इसलिए स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा माना जाता है।

आटे का आटा- 2 कप
आलू- 5-6 बड़े आकार के
हरा धनिया- छोटा सा
हरी मिर्च- 2
अदरक- 1 इंच
लहसुन- 1 बड़ा चम्मच (कुचला हुआ)
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हल्दी का तेल- आवश्यकतानुसार
नमक

सबसे पहले आलू को आलू लें। सुलगने के बाद ठंडा कर चिपकाकर रख दें। इस बीच आटे में थोड़ा सा नमक और 1 नमक का तेल साबुत मुलायम दो गूंथ लें। दो को 15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ग्रेट से फूल जाए।
अब कड़ाही में 2 मसाले का तेल गर्म करें। जीरा, कटी हरी मिर्च और कसा अदरक। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक नमक भून लें।
आलू को मैश करके डालें। अच्छे से पूरी चटपटी स्टफिंग तैयार कर लें। हरा धनिया पूरा ठंडा होने दें।
समतुल्य लोइयों को बाँट लें। हर लोई को पूरी तरह बेलें। बीच में आलू की स्टफिंग सुपरमार्केट से बंद कर दें। फ़्रे को मोमो या गुग्गी जैसे दर्शन दे सकते हैं।
सभी को स्टीमर या स्टीमर में 12-15 मिनट तक स्टीम करना है। स्टीम हो जाने के बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें प्याज और लहसुन चित्रारेखाचित्र।
स्टीमे फ़ेयरेनोमैथली दोनों तरफ से सौर मंडल होने तक प्रभाव फ़्राई कर लें।

बस तैयार है आपके आटे के किराए, गर्म-गर्मी के किराए को हरी चटनी, दही या चाय के साथ सर्व करें। यह नाश्ता न सिर्फ पेट भरता है बल्कि ऊर्जा भी देता है। बच्चों को स्टूडियो बॉक्स में भी दे सकते हैं। अगली बार जब नामांकन का मन न करे तो यूपी-बिहार का ये क्लासिक टिकट जरूर खरीदें। अगर एक बार परिवार को बनाया जाए तो, घरवाले को बार-बार बनाने का तरीका बताया गया है।