सामग्री: 2 कप आटे का आटा, 1 कप हरा प्याज, 1/2 कप मसाले वाले मटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा अदरक, 1/2 छोटा जीरा, 1/2 छोटा लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा धनिया पाउडर, नमक का स्वाद, घी
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बनाने की विधि: सबसे पहले एक बाउल में सुलगते हुए मटर को इम्पैक्ट मैश कर लें। अब इसमें हरी प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक के मसाले अच्छी तरह मिला लें।
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एक बड़े पैमाने पर मिट्टी के बर्तनों का आटा लें और आवश्यकता के अनुसार पानी के टुकड़ों में आटा गूंध लें। क्रूज़ तो इसमें थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं, इससे पराठे नरम बने होते हैं। आटे की छोटी-छोटी लोट्टियाँ बना लें।
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अब एक लोई को प्रभाव बेलें और उसके बीच में तैयार स्टफिंग भर दें। बच्चे को बंद करके धीरे-धीरे-धीरे-धीरे पराठा बेल लें। गरम तवे पर पराठा डालें और दोनों तरफ घी या तेल का मिश्रण, सोना और कुरकुरा होने तक सेक लें।
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गरमा-गरम हरे प्याज और मटर का पराठा दही, अचार या सफेद मक्खन के साथ सर्व करें। चाय के साथ इसका स्वाद और भी शानदार लगता है।
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अगर बच्चे बना रहे हैं तो हरी मिर्च कम डालें। परांठे को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा सा चाट मसाला भी मिला सकते हैं. मटर का इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद और बेहतर आएगा।
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घर में मौजूद है आसान गुमनाम से बनने वाला यह पराठा स्वाद और स्वास्थ्य मित्र का बेहतरीन संयोजन है। एक बार इसे जरूर बनाएं, परिवार वाले बार-बार इसे जरूर बनाएं।
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