उबलने के बाद अंडा कितने दिनों तक सुरक्षित रहता है? यह सवाल इसलिए भी जरूरी है कि अगर एक ही दिन मन हुआ कि 10 अंडे उबाल लें और उसे रख लें और इसे दो-तीन दिनों में का लें तो ऐसी स्थिति में क्या इन पहले से उबले हुए अंडे को खाना चाहिए या नहीं. क्या फ्रिज में रखा अंडा 4-5 दिन बाद भी वही पोषण देता है, या वह आपके पेट के लिए फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है?  

कई लोग सोचते हैं कि अंडा एक बार उबालने के बाद खराब नहीं होता. लेकिन सच में, अगर उबले हुए अंडे को गलत तरीके से रखा जाए, तो उसमें सैल्मोनेला जैसे खतरनाक बैक्टीरिया आ सकते हैं. आपका पसंदीदा अंडा धीरे-धीरे आपकी सेहत के लिए स्लो पॉइजन बन सकता है. तो इसे रोकने के लिए क्या करना चाहिए, आइए जानते हैं.

उबले हुए अंडे कितने दिन तक रख सकते हैं- अगर आप उबले हुए अंडे को स्टोर करना चाहते हैं तो इसे संभालकर रखने की जरूरत है. एक्सपर्ट के मुताबिक अंडे को उबालने के बाद उसकी सुरक्षा और ताजगी पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि उसे कैसे और किस तापमान पर रखा गया है. छिलके के साथ और बिना छिलके वाले अंडे की उम्र में जमीन-आसमान का फर्क होता है. इसलिए उबले हुए अंडों की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि आप उन्हें कैसे स्टोर करते हैं.

रेफ्रिजरेटर में छिलके के साथ रखें- एक्सपर्ट के मुताबिक अगर आप बिना छिलका उतारे हुए अंडे को रेफ्रिजरेटर में 40°F (4°C) या उससे कम तापमान पर रखते हैं, तो वे 7 दिन तक ताजा रह सकते हैं. अंडे का छिलका बैक्टीरिया से बचाने के लिए एक प्राकृतिक सुरक्षा देता है. अगर आपने अंडे का छिलका उतार दिया है और उसे फ्रिज में रख भी दिया तो दो से तीन दिन के अंदर इसे खा लें. छिलका उतारे हुए अंडे को सूखने से बचाने के लिए गीले पेपर टॉवल के साथ एयरटाइट डिब्बे में रखें. उबले हुए अंडे को बाहर 2 घंटे से ज्यादा बाहर न रखें. अगर तापमान 90°F (32°C) से ज्यादा है, तो उन्हें 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें या खा लें.

अंडा खराब हुआ है या नहीं जानने के लिए फ्लोट टेस्ट करें, लेकिन उबले हुए अंडों के मामले में यह तरीका काम नहीं करता है.अगर अंडे का छिलका उतारने के बाद उसमें मसी, अमोनिया या सल्फर जैसी कोई गंध आती है, तो उसे तुरंत फेंक दें. अगर छिलके में दरार है या अंडा ढीला लगता है, तो इसका मतलब है कि उसमें बैक्टीरिया घुस चुके हैं. अगर अंडे के सफेद हिस्से में गुलाबी, हरे या काले धब्बे दिखें, तो वह खराब होने का संकेत हो सकता है.

ऐसी स्थिति में चाहे अंडा ताजा ही क्यों न लगे, उसे तुरंत फेंक दें. अगर अंडे से अजीब गंध आए या उसकी जर्दी (Yolk) का रंग असामान्य रूप से गहरा या चिपचिपा हो जाए, तो उसे तुरंत फेंक दें. ऐसे अंडे को खाने की भूल कभी न करें. क्योंकि इससे फूड प्वाइजनिंग हो सकता है. 

अगर अंडे की जर्दी के आसपास ग्रे या हरे रंग का निशान है तो इसका मतलब ये खराब नहीं हुआ है, बल्कि ज्यादा उबालने की वजह से ऐसा होता है. ऐसे अंडे खाना सुरक्षित है. अंडे उबालने के बाद तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालें. इससे अंडे जल्दी खराब नहीं होते और ज्यादा समय तक ताजा रहते हैं. अंडे 7 दिन से ज्यादा नहीं टिकते. भारत के गर्म और नम मौसम में, उबले अंडे को जितना जल्दी हो सके फ्रिज में रखना चाहिए. पाचन के लिए उबले अंडे के साथ समुद्री नमक या काली मिर्च इस्तेमाल करें, इससे शरीर की ऊर्जा बनी रहती है.

उबले हुए अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, लेकिन उनकी ताजगी बनाए रखना आपकी जिम्मेदारी है. गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग और छोटे बच्चों को अंडे की ताजगी को लेकर खास ध्यान रखना चाहिए. इन लोगों को अंडे उबालकर तुंरत खा लेना चाहिए. सबसे अच्छा यही है कि अंडे को उबाल कर तुंरत खा लें. (डिस्क्लेमर: यह लेख इंटरनेट पर उपलब्ध रिपोर्ट्स और जानकारी पर आधारित है. इसका news18 से कोई संबंध नहीं है और news18 इसकी किसी भी तरह से जिम्मेदारी नहीं लेता.)