गाय बनाम भैंस का घी: मलाई से चिप्सदार और दानेदार घी बनाना एक कला है, लेकिन अक्सर लोग इस बात को लेकर उलझन में रहते हैं कि गाय और भैंस के घर से किस दूध से ज्यादा घी निकलता है। आइए जानते हैं।
अनुसरण करना :
अगर आप घर पर अधिक मात्रा में घी बनाना चाहते हैं, तो बफ़ेलो का दूध सबसे बेहतरीन विकल्प है। भैंस के दूध में फैट की मात्रा लगभग 7% से 8% होती है, जो कि गाय के दूध में (3% से 4%) की मात्रा लगभग होती है।
छवि: मेटा एआई
गाय के दूध का घी पतले पीले रंग का होता है। इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन ए, के2, और बीटा-कैरोटीन पाया जाता है। यह एंटीऑक्सीडेंट्स का बेहतरीन स्रोत है।
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यह घी बेहद प्रभावकारी और आसानी से पचने योग्य होता है। गाय के घी में मौजूद शॉर्ट-चेन साइबेरियाई एसिड्स आपके मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं। यह हृदय रोग और वजन कम करने वालों के लिए बेहतर है।
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दूध को हमेशा के लिए लंबे समय तक स्टॉक में रखा गया। बाद में दूध को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर 8-10 घंटे के लिए फ़िरोज़ में रख दें। इससे दूध के ऊपर एक बेहद मोटा और मलाईदार परत जम जाएगा
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मलाई से मक्खन के तेल का उपयोग हमेशा ठंडा पानी या बर्फ के मिश्रण के रूप में करें। यह मलाई में मौजूद फैट को तेजी से बांधता है, जिससे तुरंत मक्खन अलग हो जाता है और मट्ठा नीचे रह जाता है।
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मक्खन को हमेशा भारी चॉकलेट के पोर में ही टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है। तेज़ आँकड़े पर कुकिंग से नीचे मलाई जल दिया जाता है और घी की मात्रा कम हो जाती है।
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मक्खन को हमेशा भारी चॉकलेट के पोर में ही टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है। तेज़ आँकड़े पर कुकिंग से नीचे मलाई जल दिया जाता है और घी की मात्रा कम हो जाती है।
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