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Desi Chana Vs Kabuli Chana : भारतीय रसोई में चने का एक विशेष स्थान है. फिर चाहे वह सुबह का नाश्ता हो या रात का डिनर. लेकिन अक्सर लोग इस बात को लेकर उलझन में रहते हैं कि काले चने (Desi Chana) और सफेद चने (Kabuli Chana) में से कौन सा ज्यादा पोषण से भरा है. विशेष रूप से जब बात वजन घटाने, ब्लड शुगर कंट्रोल और प्रोटीन की आती है, तो इन दोनों के बीच के अंतर को समझना बहुत ज़रूरी हो जाता है. जानते हैं कि आपके सेहत के लिए कौन सा चना बेहतर है.
Black chickpeas vs white chickpeas : प्रोटीन की बात करें तो काले और सफेद, दोनों ही चने पौधों पर आधारित प्रोटीन (Plant-based protein) के बेहतरीन स्रोत हैं. हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक, इनमें प्रोटीन की मात्रा काफी हद तक समान होती है, जो उनकी किस्म और उगाने की परिस्थितियों पर निर्भर करती है. हालांकि कुछ डेटा काले चने को थोड़ा बेहतर बताते हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से दोनों ही मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छे हैं.
फाइबर और पाचन शक्ति- काले चने में सफेद चने की तुलना में कुल और अघुलनशील फाइबर (Insoluble Fiber) अधिक होता है. इसका कारण काले चने का मोटा और सख्त छिलका है. अधिक फाइबर का मतलब है कि आपका पेट लंबे समय तक भरा रहेगा, जिससे बेवजह की भूख (Snacking) नहीं लगती. यह कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने और बाउल मूवमेंट को नियमित करने में भी काफी मददगार साबित होता है, जो वजन घटाने की प्रक्रिया में सहायक है.
ब्लड शुगर कंट्रोल और डायबिटीज- डायबिटीज के मरीजों के लिए काला चना अक्सर पहली पसंद होता है. अधिक फाइबर और इसके गहरे रंग के छिलके में मौजूद पॉलीफेनोल्स के कारण इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) काफी कम होता है. यह खून में शुगर के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकता है. हालांकि काबुली चना भी लो-जीआई (Low-GI) श्रेणी में आता है, लेकिन अगर ब्लड शुगर मैनेजमेंट आपकी प्राथमिकता है, तो काला चना एक बेहतर विकल्प साबित होता है.
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दिल की सेहत और एंटीऑक्सीडेंट्स- काले चने के गहरे रंग के छिलके में फिनोलिक्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स अधिक मात्रा में पाए जाते हैं. ये तत्व कार्डियोमेटाबोलिक के लिए अच्छा होता है और शरीर में सूजन कम करने में मदद करते हैं. साथ ही, दोनों ही चने कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में सहायक हैं. जब आप रिफाइंड कार्ब्स या प्रोसेस्ड मीट की जगह इन चनों को डाइट में शामिल करते हैं, तो आपके दिल की सेहत में सुधार होता है.
आयरन और खनिजों का भंडार- पोषण संबंधी विश्लेषणों से पता चलता है कि काले चने में आयरन और कुछ विशिष्ट खनिजों की मात्रा सफेद चने से अधिक होती है. इसके मोटे छिलके में आयरन की सघनता ज्यादा होती है. यदि आप एनीमिया से बचना चाहते हैं या शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाना चाहते हैं, तो काला चना एक प्राकृतिक और सस्ता उपाय है. हालांकि, आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए इसे विटामिन-सी (जैसे नींबू का रस) के साथ लेना न भूलें.
पाचन में आसान भी- इतने सारे फायदों के बावजूद, काला चना हर किसी को रास नहीं आता. इसका उच्च फाइबर सामग्री संवेदनशील पेट वाले लोगों में गैस या पेट फूलने (Bloating) की समस्या पैदा कर सकती है. इसके विपरीत, काबुली चने का छिलका पतला और बनावट नरम होती है, जिससे इसे पचाना आसान होता है. अगर आपको पाचन की समस्या है, तो चने को अच्छी तरह भिगोकर और पूरी तरह पकाकर ही खाएं.
वजन घटाने के लिए- वजन घटाने के लिए काले चने को अपनी उच्च फाइबर सामग्री और कम जीआई स्कोर के कारण थोड़ी बढ़त हासिल है. यह तृप्ति (Satiety) को बढ़ाता है और इंसुलिन रिस्पॉन्स को बेहतर करता है. फिर भी, काबुली चना भी एक हेल्दी विकल्प है बशर्ते आप इसकी मात्रा (Portion Control) का ध्यान रखें. याद रखें, अंततः आपकी पूरी थाली मायने रखती है मसालों में तेल और घी की मात्रा कम रखें और चने को ढेर सारी सब्जियों के साथ मिलाकर खाएं.(डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है. यह किसी भी तरह की चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं है. अपनी डाइट में बड़े बदलाव करने से पहले विशेषज्ञ से परामर्श लें.)
