सामग्री के लिए: 1 छोटी मूंग दाल, 10 बड़ी हरी मिर्च, 1 छोटा मूंग सौंफ, 1 छोटा मूंग धनिया पाउडर, 1/2 छोटा मूंग लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा मूंग हल्दी, 1/2 छोटा मूंग गरम मसाला, 1 चुटकी हींग, नमक, तेल
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बैटर के लिए: 1 कप बेसन, 2 छोटा चम्मच आटा, 1/2 छोटा चम्मच आटा, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक का स्वाद, पानी की आवश्यकता, तेल
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बनाने की विधि: सबसे पहले भीगी हुई मूंग दाल का पानी निकाल लें और बिना उसे ज्यादा पानी डालें दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम। इसमें हिंग और सौंफ़ शामिल है।
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अब दरदरी पिसी मोंगला 4-5 मिनट तक की दूरी। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक का मिश्रण अच्छा मिला लें। जब मिक्स हो जाए और टुकड़े-टुकड़े हो जाए, तब गैस बंद करके इसे ठंडा करें।
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अब बड़ी हरी मिर्चों को बीच से लंबाई में काटें और उनके बीज निकालें। सभी काली मिर्चों को अच्छी तरह से तैयार करने के लिए मूंग दाल की स्टफिंग तैयार करें।
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एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजमोद, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक शामिल है। धीरे-धीरे-धीरे-धीरे पानी के नीचे की परत और बिना चटनी वाला ग्लास तैयार करें।
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अब कच्चे ही में तेल गर्म करें। स्टफ्ड मिर्चों को बेसन के घोल में अच्छी तरह से मिलाया जाता है और मध्यम आंच पर सोना और कुरकुरा होने तक तल लें।
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जब पकौड़े दोनों तरफ से अच्छी तरह से ठीक हों, तो उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें। गरमा-गरम मूंग दाल भरवां मिर्ची पकौड़े को हरी धनिया की चटनी, इमली की मिठाई या टमाटर के मसाले के साथ परोसें।
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साथ में एक कप गर्म चाय मिल जाए तो उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। दाल को ज्यादा महीन न पीसें, दाल से स्टफिंग का स्वाद सबसे अच्छा आता है. काली मिर्च कम ऑर्डर चुनें ताकि हर कोई इसे आराम से खा सके।
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बैटर अधिकांश सोलोमन स्थान, इससे पकौडे कुकुरे बने हैं। पकौड़ों को हमेशा मीडियम आंच पर तलें, इससे वे अंदर तक अच्छे तरह के पकते हैं और बाहर से कुरकुरे बने रहते हैं।
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