रासायनिक आम की पहचान: समर का मौसम आते ही नाव में आम आना शुरू हो जाता है। दशहरी, लंगड़ा, चौंसा और हापुस जैसे जंगलों को सुनकर ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आपकी थाली तक पहुंच वाला यह रसीला आम आपकी सेहत के लिए ‘मीठा जहर’ भी हो सकता है?

बता दें, मूंगफली के चक्कर में कई व्यापारी आमों को प्राकृतिक रूप से पकाने के बजाय कैल्शियम कार्बाइड जैसे खतरनाक केमिकल का इस्तेमाल करते हैं। ये केमिकल न केवल कैंसर जैसी गंभीर गंभीर समस्या का कारण बन सकता है, बल्कि पेट की समस्याएं और त्वचा की समस्याएं भी पैदा हो सकती हैं। ऐसे में यह जानना बेहद जरूरी है कि आम के बीच में असली और केमिकल से कैसे काम किया जाए। आइए जानते हैं।

असली और नकली आम की पहचान करने का सबसे आसान तरीका है उसका रंग। जो आम उबटन से पकाए जाते हैं, वे पूरी तरह से चटख पीले नजर आते हैं। वहां कहीं भी हरापन या प्राकृतिक ढब्बा नहीं होता है।
वहीं जो असल में होता है, वह कभी भी पूरी तरह से एक जैसा पीला नहीं होता है। इसमें कहीं-कहीं परावर्तक हरे रंग या भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं।

एक बाल्टी में पानी भरना और आमों को शामिल करना शामिल है। यदि आम पानी में पूरी तरह से डूबा हुआ है, तो समझ लें कि वह प्राकृतिक रूप से पका हुआ है और उसमें भरपूर रस व मात्रा शामिल है। अगर हम पानी की सतह पर तैरने लगें, तो वह केमिकल से पक गया है। सिद्धांत के कारण आम के अंदर हवा और गैस बन जाती है।

असली हुआ पका आम हर तरफ से एक जैसा ही होता है। केमिकल से पका आम कहीं से बहुत ज्यादा कठोर होगा तो कहीं से पत्थर जैसा सख्त। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि केमिकल का असर पूरे फल पर एक जैसा नहीं होता है।

अगर आम के पास जाने पर आपको एक मिठाई और फल की प्राकृतिक सुगंध मिलती है, तो वह सुरक्षित है। कार्बाइड से ली गई जानकारी आम से या तो पूरी तरह से भी मिश्रित नहीं आती है, या फिर से अजीब सी रचना नहीं आती है।

अंदर से गुदा पूरी तरह से गहरा पीला या केसरिया होता है। ये असल आम में होता है. वहीं आम तौर पर नकली ऊपर से पीला दिखता है, लेकिन अंदर से सफेद या पीला नाख़ून है।

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